Fichas de frutas




mango


Nombre Técnico

- Ingles -
Mangifera indica
- Francés -

Definición
El mango típico constituye de un árbol de tamaño mediano de 10 a 30 m de alto el tallo es más o menosrecto y cilíndrico de 75 a 100 cm de diámetro y la corona es densa y ligeramente oval o globular
Características organolépticas
Color: amarillo y verde y diferentes tonos de rosa rojo y violetaSabor: dulce
Características físicas generales
Es una fruta de tamaño más o menos grande con un peso que varía desde 150g hasta 2 kilos. Notoriamente ovalada , redondeada u obtusa a ambos extremos de4 a 25 cm de largo y de 1.5 a 10cm de grosor ,el color puede estar entre amarillo verde y diferentes tonos de rosa rojo y violeta
Características Físicas para la compra y/o
recepción

Forma:grande
Tamaño: de 4 a 25 cm de largo y de 1.5 a 10 cm de grosor
Peso:desde 150g hasta 2 kilos
Almacenamiento
La temperatura tiene q ser alrededor de 13°c la q puede tolerar entre 2 a 3semanas en canastillas limpias


PRINCIPALES VARIEDADES

 



 

 







 

 manila

 caraboa

 mabruka


PRINCIPALES USOS CULINARIOS

ANTIPASTO





ENTRADASPLATO FUERTE





POSTRE





JUGOS O BEBIDAS







Principal Aporte Nutricional (por cada 100 gramos)
Cantidad
Requrimiento diario
carbohidratos
16.4g

fibra0.7g

vitamina A
1100U.I.

proteínas
0.5g

ácido ascórbico
80mg

Fosforo
14mg

Calcio
10mg

Hierro
0.4mg

Niacina
0.04mg

tiamina
0.04mg

riboflavina
0.07mgObservaciones:­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­ Usos y virtudes









fresa


Nombre Técnico

- Ingles -

- Francés -

Definición

Características organolépticas

Características físicasgenerales

Características Físicas para la compra y/o
recepción


Almacenamiento



PRINCIPALES VARIEDADES

 



 

 







 

 

 

 


PRINCIPALES USOS...
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