FICHAS TECNICAS DE RECETAS

Páginas: 3 (637 palabras) Publicado: 24 de febrero de 2015

EMPRENDEDORES EN GASTRONOMIA ENFOCADA AL TURISMO ALTERNATIVO
NOMBRE DEL PRODUCTO
Chuletas de cerdo rellenas
INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO
-4 chuletas de cerdo,120gr de apiocortado en cubos,1cebolla picada,180 gr de mantequilla, 250 gr de cubos de pan fresco, perejil picado, sal , pimienta, 60ml de caldo,60ml de aceite de oliva, 1lt de salsa española o demi glaseCOMPOSICION

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Abrimos cada chuleta por la parte superior en forma de bolsillo para rellenar. Freímos la cebolla y el apio en 60 gramos de mantequilla hasta que estén blandos.Combinamos el apio, la cebolla y el resto de la mantequilla con el pan en cubos, el perejil, la sal y la pimienta a gusto. Añadimos el caldo lo suficiente para humedecer la pasta. Rellenemos laschuletas con el relleno anterior. Cerramos con palillos asegurándose que no queden aberturas. En una olla doramos las chuletas en el aceite de oliva. Añadimos salsa española, dejamos hervir, cubrimos yponemos en el horno a 160ºC. Horneamos durante 45 minutos o hasta que se ablanden. Tenemos que remover las chuletas de la olla. Colamos la salsa y cocinamos hasta que alcance la consistencia deseada ysazonamos
DESCRIPCION Y ELABORACION DEL PRODUCTO
Abrir cada chuleta por la parte superior en forma de bolsillo para rellenar. Freir la cebolla y el apio en 60 gr de margarina hasta que esténblandos.revolver el apio la cebolla y el resto de la margarina conm el pan en cubos el perejil la piumienbta y sal al gusto
ACOMPAÑAMIENTOS DEL PRODUCTO

FOTO DEL PRODUCTO


EMPRENDEDORES EN GASTRONOMIAENFOCADA AL TURISMO ALTERNATIVO
NOMBRE DEL PRODUCTO
Chuletas de cerdo con salsa tomillo y limon
INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO
8 chuletas delgadas de cerdo sin huesos
3 cucharadasde jugo de limón fresco
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo fresco
1 cucharada de harina
3/4 de taza de leche...
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