Fichas Tecnicas Especias

NOMBRE | ROMERO |
NOMBRE CIENTIFICO | Rosmariinus officinalis L. |
ORIGEN | DE EUROPA |
REQUISITOS ESPECIFICOS | El romero es un arbusto leñoso de hojas perennes muy ramificado, puede llegar amedir 2 metros de altura. Lo encontramos de color verde todo el año, con tallos jóvenes borrosos (aunque la borra se pierde al crecer) y tallos añosos de color rojizo y con la cortezaresquebrajada.Las hojas, pequeñas y muy abundantes, presentan forma linear. Son opuestas, sésiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de un color verde oscuro, mientras que por el envés presentan un colorblanquecino y están cubiertas de vellosidad. En la zona de unión de la hoja con el tallo nacen los ramilletes floríferos.La parte utilizada son las hojas desecadas o frescasEl clima más apto es templado,templado-cálido y de montaña. |
REQUISITOS DE EMPAQUE | Se separan las hojas de los tallos, se limpia, clasifica, selecciona y finalmente se embala empacando en bolsa.También se hacen ramilletes y seempacan en bolsa plástica |
USO GASTRONOMICO | Condimento y aromatizante de comidas, preparación de mezclas y para obtener su aceite esencial.Se obtiene destilando con vapor de agua las sumidadesfrescas o desecadas |

NOMBRE | RUDA |
NOMBRE CIENTIFICO | RUTA GRAVEOLENS L. |
ORIGEN | SUR DE EUROPA |
REQUISITOS ESPECIFICOS | Arbusto muy ramificado que puede vivir varios años, debido aesta longevidad el tallo puede volverse leñoso. Alcanza alturas de entre 70 a 100 cm. Las hojas semi-perennes, de color verde glauco, son alternas compuestas por varios segmentos de los cuales loslaterales son alargados y el terminal ovalado o blanquecino, de consistencia algo carnosa. Las flores, forman ramilletes y tienen entre cuatro y cinco pétalos, siendo de un color amarillo vivo. La plantaentera tiene un aroma característico difícil de confundir con otros. El sabor de las hojas es ligeramente picante pero éste queda enmascarado por el intenso aroma que despide. Siempre verde, aún en...