Fijación De Precio

Fijación del precio de venta de un servicio
El precio de venta de un servicio suele fijarse en base al análisis del precio de mercado. Este precio deventa es una variable más del plan de marketing del hotel.
Se pueden fijar precios de venta orientativos en base a los precios de coste y a lasexpectativas de beneficio que tiene el hotel.
Para fijar el precio de venta orientativos en base a los precios de coste anterior, sólo se ha tenido en cuenta unaparte de los costes. Entre otros costes falta incluís el de mano de obra, el de otros consumos y los gastos de estructura. Por ello, para calcular el preciode venta a ciertos consumos, sería preciso fijar un porcentaje que permita también cubrir los demás gastos y obtener un beneficio. Este porcentaje suelefijarse en base a la experiencia de los años anteriores y a los precios de mercado para la categoría de restaurante correspondiente.
Se dividen loscostes entre costes de alimentos directos, otros costes variables y costes de estructura.
Los costes imputados a las raciones suponen, redondeando el ingresototal que cubre el resto de costes y proporciona el beneficio deseado.
Para determinar el precio de venta de u n plato se dividirá el coste de losconsumos imputados a la ración.
Al aplicar el método expuesto se tendrá que verificar cuál es el precio de mercado de plato. El problema que tiene el métodoexpuesto es que parte del supuesto de que se ha de aplicar el mismo porcentaje de margen distinto, se puede utilizar otro método un poco más complejo.