Finca vai

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  • Publicado : 16 de febrero de 2011
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FINCA VAI Conocimos Finca Vai donde una familia se dedica por tradición agrónoma familiar a la producción de quesos. Nos dieron un recorrido por el campo. Nos presentaron a sus vacas lecheras,terneros y ovejas. Nos explicaron cómo crían a los animales y cuidan de su alimentación, higiene y actividad para que vivan saludables y produzcan a su vez una leche sana, rica y de calidad. Lafinca está ubicada sobre los llanos entre la ciudad de Querétaro y Tequisquiapan. Pasto verde, árboles, flores y tranqueras acompañan el escenario. La tranquilidad de la naturaleza y la serenidadde la vida en la finca son contagiosas. Luego conocimos la producción del queso a través de un proceso simulado bastante divertido. ¡Hasta hicimos mantequilla! Bajamos al sótano de los quesosdonde estos reposan. El sótano es para el queso como la cava para el vino. Allí se guardan bajo condiciones especiales de luz, humedad y temperatura. Y bueno, como siempre, lo más sabroso para elfinal. Degustamos algunos de los quesos que elaboran en la finca. Probamos panela con chile jalapeño, manchego mexicano, queso de oveja y provolone. Uno más delicioso que el otro. Puro sabor aleche de vaca u oveja, frescos, aromáticos, ahumados. Un surtido de sabores que eran aún más intensos luego de haber vivido una mañana en el campo, disfrutando del sol, de la naturaleza, de losanimales, del relato de los maestros queseros, de ver como miman a sus lecheras, de saborear todo el proceso que hace que un queso sea tan delicioso. Hay una tienda donde puedes comprar el quesoque más te gustó. Finca Vai tiene un proyecto bastante grande. En Tequisquiapan tiene el Museo del vino y del queso (compartido con la bodega Freixenet). Allí se puede conocer una breve historiade ambos productos, sus características, su producción, la forma de consumirlos y su tradición local. Además tiene un área al aire libre donde sentarse a tomar un rico trozo de queso |
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