Flujograma De Chocolateria

EQUIPO | MERCADO | COCINA | VENTAS |
Inicio
Inicio
1
1
Grupo de trabajo se reúne para elaboración de chocotejas
Grupo de trabajo se reúne para elaboración de chocotejas
| Dcc
Dcc
Serealiza compra de insumos
Se realiza compra de insumos
2
2
| Se comienza con la preparación de la Chocoteja
Se comienza con la preparación de la Chocoteja
3
3
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| | Se rellena con manjarblanco, y pecana o pasas.
Se rellena con manjar blanco, y pecana o pasas.
3 minutos
3 minutos
D
D
Poner en la refrigeradora
Poner en la refrigeradora
Se pone a baño maría la cobertura hastaque este disuelto
Se pone a baño maría la cobertura hasta que este disuelto
7
7
6 Agregar al ají amarillo, sal, limón y amasar hasta que este consistente

6 Agregar al ají amarillo, sal, limón yamasar hasta que este consistente

Una vez disuelto se coloca en los moldes
Una vez disuelto se coloca en los moldes
5
5
D
D
4
4
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| 11
11
| Se retira la Chocoteja
Se retira laChocoteja
7
7
Se retira la Chocoteja
Se retira la Chocoteja
Se envuelve, se decora.
Se envuelve, se decora.
Se cubre con la cobertura, se coloca en la refrigeradora
Se cubre con lacobertura, se coloca en la refrigeradora
10
10
3 minutos
3 minutos
D
D
8
8
Fin
Fin
Venta del producto
Venta del producto
15
15
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3.3.-PROCESO PRODUCTIVO:CAUSA RELLENA
PROCEDIMIENTO
1. Grupo de trabajo se reúne para la elaboración de la Chocoteja
2. Grupo de trabajo se dirige al mercado
3. Se realiza la compra de los insumos, esperaser atendido, se verifica todos los insumos y se cancela los insumos adquiridos de la compra.
4. Grupo de trabajo se traslada a la sección cocina para la preparación de la Chocoteja.
5. Secomienza con la preparación de la cobertura
6. Se pone a baño maría la cobertura hasta q este disuelto
7. Una vez disuelto se coloca en los moldes
8. Poner en la refrigeradora por...