FODA de un restaurante
Lector de la Versión Final
Índice
CAPITULO I PRÁCTICA SUPERVISADA................................................... 2
1. Inducción a la empresa…………………………………………………… 2
2. Funciones realizadas………………………………………………………. 10
3. Alcances y limitaciones…………………………………………………… 11
4.Análisis FODA………………………………………………………………. 12
CAPITULO II CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………… 18
1. Resumen de todo el proyecto…………………………………………… 18
2. Conclusiones y recomendaciones acerca de los puntos expuestos en el Capítulo I.……………………………………………………………………… 19
Bibliografía………………………………………………………………………. 19CAPITULO I PRÁCTICA SUPERVISADA
A. INDUCCIÓN A LA EMPRESA
Reseña de la historia y actualidad de la Hacienda de los Morales
La historia de la Hacienda de los Morales se remonta a mediados del siglo XVI, cuando en parte de estas tierras, se sembraron las primeras moreras para la crianza del gusano de seda, razón por la cual se le dioel nombre a la Hacienda el nombre que ha perdurado durante más de cuatro siglos, Los Morales.
Cien años más tarde, en 1647, se inició la construcción de una finca que sus dueños llamarían San Juan de Dios de los Morales. El casco de esta Hacienda, ha sido restaurado en diversas ocasiones, sin alterar su estructura original. La Hacienda de los Morales, continuó como la residencia particular dediversas familias de la sociedad Mexicana, hasta mediados del siglo XX. Los grandes pintores José María Velasco, German Gedovius, Daniel Thomas Egerton y Conrad W. Chapman, plasmaron el paisaje que se tuvo, durante los 400 años, de la Ciudad de México desde la Hacienda de los Morales en diversas obras.
Hoy, cuatro siglos después, la Hacienda de los Morales ofrece al visitante un magníficorestaurante de comida internacional y un centro de reuniones con salones para todo tipo de eventos en un ambiente tradicional mexicano
Menú disponible en la Hacienda de los Morales
Las Sugerencias del Chef
La Ensalada de Camarones con Vinagreta De Tamarindo……………………..$180
La Crema de Calabaza de Castilla con Tortilla Dorada y Queso Panela………...$95
El Penne Con Salsa deHongos…………………………………………………………….$140
El Filete De Extraviado Con Arroz Y Salsa De Hoja Santa……………………………..$295
El Filete de Res Con Guayaba Y Salsa de Zarzamora………………………………..$270
El Pato Al Pulque……………………………………………………………………………..$278
El Pan de Muerto Con Salsa De Vainilla ……………………………………….............$100
La Calabaza En Tacha……………………………………………………………………..$100
El Menú de Degustacion
Canapé
Los tlacoyos rellenos de huanzontle y quesocon salsa de tres chiles
K-NAIA, VERDEJO/ SAUVIGNON BLANC.
Entrada
Ensalada de hojas mexicanas con sorbete de cilantro y limón vinagreta de naranja con jengibre
ALBARIÑO LAGAR DE CERVEZA
Sopa
La sopa de frijol de colores con flor de calabaza y cilantro
MERLOT, CASA MADERO
Platos Fuertes
Filete de guachinanguito con setas silvestres y salsa de huitlacoche
MANON, TEMPRANILLOSorbete de Margarita
Chuleta de cordero con costra de chiles en salsa borracha
OBALO, MEMBRILLO
Postre
El helado de jengibre con tejas de almendra en canastilla de caramelo
LICOR PEDRO XIMENEZ, MALAGA
El café americano
Con maridaje $695 Sin maridaje $490
LAS ESPECIALIDADES DE LA HACIENDA
LUNES
El cabrito norteño………………………………………………………………………………….. $330MARTES
Pasta con morillas perfumada con aceite de trufa ………………………………………… $160
MIERCOLES
Lechon ibérico al horno ……………………………………………………………………………$400
JUEVES
Roast Beef US Angus ………………………………………………………………………………..$420
VIERNES
Bacalo en salsa verde ……………………………………………………………………………..$380
SABADO
Paella tradicional …………………………………………………………………………………$560
Paella de...
Regístrate para leer el documento completo.