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http://andreabcdc.blogspot.com/2010/10/enzimas.html

[pic] Práctica No. 2 Actividad Enzimática (presencial)

























[pic] Actividades Previas: Identificación y definición de conceptos clave, principios y teorías. TRABAJO INDIVIDUAL

✓ Contesten por equipo las siguientes preguntas.

1. ¿Cuáles son las enzimas más comunes en el serhumano y cuál es su función?

2. ¿Por qué cuando se aplica Peróxido de Hidrógeno (agua oxigenada) sobre una herida se presenta un ligero burbujeo?

3. ¿Qué es lo que se produce durante una reacción catalítica de este tipo?

4. ¿Cómo influye la temperatura en la función de las enzimas?

5. Elabora un diagrama de flujo de la práctica que realizarás


[pic] Delimitación del problema✓ En base a las actividades previas, menciona en una oración el tema o pregunta de investigación que se abordará en esta práctica.


[pic] Formulación de una pregunta u objetivos de investigación



• Medir y evaluar la actividad enzimática de la catalasa en tejidos animales y vegetales.

• Reconocer los factores que influyen en la actividad de las enzimas.[pic] Identificación de variables

• Menciona las variables dependientes e independientes involucradas en el experimento.

[pic] Justificación

• ¿Cuál es la importancia de llevar a cabo este experimento?

[pic] Formulación de una Hipótesis

• ¿Qué esperas que suceda al agregar Peróxido de Hidrógeno a un trozo de tejido crudo?, ¿qué se demuestra con ello?[pic]Procedimiento




Material

• 2 Matraces Kitazato de 250 mL

• 1 Probeta de 10 mL

• 1 Vidrio de reloj

• 1 Balanza electrónica

• 1 par de guantes de látex

• 1 Bisturí

• 1 Jeringa de 140 mL

• 1 Jeringa de 10 mL

• 1 manguera de látex

• Peróxido de Hidrógeno al 30%


Sustancias (proporcionadas por los alumnos)

• Medio hígadode pollo crudo

• Medio hígado de pollo cocido

• Media papa cocida

• Media papa cruda

NOTA: El hígado y la papa deben ser adquiridos por el alumno. Es primordial que lleves a laboratorio la papa y el hígado ya cocidos y que solamente sea la cantidad indicada.
[pic] Medidas de Seguridad

• Eviten el contacto con la piel y ojos cuando usen el Peróxido de Hidrógeno al30% ya que les puede causar irritaciones.


Metodología


A) Hígado crudo

1. Pesen con la balanza electrónica sobre un vidrio de reloj, 5 gramos de hígado de pollo crudo.

Nota: Es importante mencionar, que deberán cerciorarse que la balanza se encuentre en la unidad de gramos (g), después coloquen el vidrio de reloj, opriman el botón “zero” o “tare” para borrar el peso del vidriode reloj y posteriormente pesen la sustancia requerida.
2. Corten en pequeños trozos el hígado con las tijeras y límpienlo.

3. Coloquen en el matraz Kitazato la manguera de látex y conecten a ella una jeringa de 140 ml como se muestra en la Figura 1.



[pic]

Figura 1 Conexión de la manguera de látex y de la jeringa al matraz Kitazato



4. Agreguen los 5 g en pequeñostrozos de hígado crudo al matraz Kitazato.

5. Midan con ayuda de la probeta, 5 ml de Peróxido de Hidrógeno al 30% y viértanlo en el matraz Kitazato. Coloquen rápidamente el tapón de hule a la boca del matraz y agiten vigorosamente durante 3 segundos.

Nota: Sujeten el tapón al matraz, debido a que la presión dentro del matraz aumentará y el tapón puede botarse.

6. Activenrápidamente el cronómetro. Podrán observar que el embolo de la jeringa se irá moviendo por sí solo gracias a la reacción que se está llevando a cabo dentro del matraz. Deberán estar atentos, ya que tomarán lecturas cada 30 segundos de cuanto oxígeno se va capturando en la jeringa durante un lapso de tiempo de 210 segundos (3.5 minutos). Anoten sus lecturas en la Tabla de Resultados No. 1

Nota: En...
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