Muchos de los alimentos que consumimos pueden ser hechos por nosotros, garantizando así la calidad e higiene de los productos. Uno de ellos es el queso.

El queso es un producto que se elaboradesde la antigüedad, mucho antes del nacimiento de Cristo. Su generación se dio por casualidad, ya que las personas transportaban la leche en bolsas de cuero, y si el lácteo se dejaba por muchotiempo fermentaba: así se producía el queso.

Debido a su extensa historia, su evolución se ha desarrollado a todo lo largo y ancho del mundo, produciéndose actualmente quesos duros, secos, frescos, detiras, fuertes, rellenos y un sinfín más.

Su producción no es complicada pero, como todos los productos elaborados en casa, requiere tiempo y paciencia. Dependiendo del tipo de queso varían lospasos a seguir, aunque en todos los casos se contribuye a la economía familiar.

Cómo hacer queso en casa
Utensilios:

•Olla con capacidad de 4 litros.
•Pala de madera.
•3 mantas de cielo de 1metro cada una de ellas.
•Moldes para queso limpias, sin tapa y fondo.
•Cedazo o coladera.
•Recipiente de plástico de 3 litros de capacidad.

Ingredientes:

•3 litros de leche pasteurizada entera.•25 gotas de cuajo o coagulante de leche.
•3 cda. de sal.
•½ taza de agua hervida.
•Aceite en aerosol (opcional).
Pasos iniciales para hacer la receta del queso:

•Para la fabricación de queso,la leche es fundamental. Debe de ser entera, limpia y de la mejor calidad.
•La leche se pone en la olla y se deja calentar a fuego moderado hasta alcanzar una temperatura de 40 grados centígradospor unos 15 minutos.
•Después se apaga el fuego y se espera hasta que la leche alcance los 30 grados centígrados. Debe quedar tibia, no muy caliente.
•Mientras tanto el cuajo se diluye en ½ taza deagua hervida y se adiciona a la leche.

¿Cómo se hace la cuajada?:

•La leche se ubica en un lugar fresco y seco de la casa. Se deja reposar por espacio de 1 a 1 ½ horas. Es muy importante no... [continua]

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(2011, 06). Formula para hacer queso. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Formula-Para-Hacer-Queso/2403719.html

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