Foundant

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  • Publicado : 22 de agosto de 2012
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Fondant
1 porcion

Ingredientes:
6 cucharadas de Agua
3 cucharadas de Glicerina
3 cucharadas de Glucosa
1 cucharada de Grenetina
¼ cucharadita de Esencia de almendra
¼ cucharadita deEsencia de vainilla transparente
2.5 kg de Azúcar glass
2.5 kg de Colorantes vegetales

Procedimiento:
1) Hidratar la grenetina en el agua y dejar por 4 minutos.
2) Agregar en un tazón lagrenetina, la glicerina y la glucosa y disolver a baño maría hasta integrar bien.
3) Retirar del baño maría. Dejar enfríar.
4) Ir incorporando poco a poco el azúcar glass y las esencias.
5) Amasar hastaobtener una mezcla homogénea.
6) Trabajar en una mesa lisa o sobre tabla de mármol liso cubierto con azúcar glass.
7) Engrasar un poco las manos con manteca vegetal para trabajar de mejor manera.8) Una vez bien amasado el fondant estirar con un rodillo liso hasta tener un grosor de 4 mm.
9) Si se desea se puede mezclar con colorantes para decorar.


Biscuit de Chocolate
1 porcionesIngredientes:
4 tazas de Harina
3 tazas de Azúcar
2 cucharadas de Polvo para hornear
1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
½ cucharadita de Sal
3 barras de Mantequilla
2 tazas de Lechelight
1 cucharadita de Extracto de vainilla
2 piezas de Huevo
100 g de Chocolate amargo
de Para el betún:
½ taza de Mantequilla
4 gotas de Extracto de vainilla
1/3 taza de Crema dulce
4tazas de Azúcar glass

Procedimiento:
1) Precalentar el horno a 180°C
2) Encamisar o engrasar y enharinar un molde para biscuit.
3) Mezclar ingredientes secos.
4) Ablandar la mantequilla eintegrar en la batidora de pedestal a los ingredientes secos junto con el extracto de vainilla. Derretir el chocolate en microondas y agregar.
5) Agregar el huevo uno por uno sin dejar de batir a velocidadmedia.
6) Agregar el extracto de vainilla y la leche.
7) Colocar la mezcla en un molde para biscuit y llevar a hornear a 180°C de 10 a 15 minutos.
8) Mientras tanto acremar la mantequilla en la...
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