Frabricacion de productos domesticos y caseros

Mayonesa
Rendimiento: 700 mililitros
Tiempo de preparación: 15 minutos
Caducidad: 2 meses
Ahorro: 50%
Ingredientes:
2 tazas de aceite vegetal comestible
2 yemas de huevo
6 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de agua purificada
Jugo de ½ limón
¼ de cucharadita de azúcar
¾ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de mostaza tipo Dijon
1/8 de cucharadita de pimienta blanca molidaUtensilios:
Batidor de globo
Flanera
Taza medidora
Palita de madera
Bowl
Frasco de vidrio con tapa
Procedimiento:
En la flanera, vacía el vinagre, el jugo de limón, la mostaza y la pimienta y mézclalos. Después agrega la
sal y el azúcar y revuelve.
Bate las yemas hasta que tomen una coloración ligeramente blanca y se noten más espesas.
Sin dejar de batir, añade el aceite vegetal. Estose hace muy lentamente. El aceite debe formar un hilo fino
al caer. Cuando termines, agrega la mezcla del paso 1 y el agua.
Por último, vierte la mayonesa en el frasco y ciérralo perfectamente.
Conservación:
La mayonesa es un producto que por elaborarse con yema de huevo cruda y no llevar en su procedimiento
ninguna cocción debe mantenerse siempre en refrigeración.
Recomendaciones:
Utilizapreferentemente aceites de aroma neutro como el de cártamo, canola, soya o girasol.

Pasta de dientes
Rendimiento: 100 ml
Tiempo de preparación: 20 minutos
Caducidad: 6 meses
Conservacion: En un lugar fresco y seco y
fuera del alcance de los niños.
Ingredientes:
• 3 1/4 cucharadas de agua
• La puntita de una cucharadita de cloruro de sodio
• 1 cucharada de glicerina pura
• 1 cucharaditade lauril sulfato de sodio
• 1/2 cucharadita de carboximetil celulosa
• 1/4 de cucharadita de carbonato de magnesio
• 1/4 de cucharadita de mentol
• 4 gotas de esencia de menta
Utensilios:
• Agitador de globo
• Tarro de plástico de 100 ml para envasar
Procedimiento:
1 Vierte en el tazón el agua, la glicerina y el mentol. Agita con el batidor de globo hasta que se disuelvan
los metales.2 Sin dejar de agitar agrega el carbonato de magnesio, el fluoruro de sodio y la esencia de menta.
3 Agrega el lauril sulfato de sodio y agita suavemente hasta disolverlo.
4 Agrega el carboximetil celulosa mientras continuas agitando suavemente con el batidor de globo.
Recomendaciones:
Para blanquear tus dientes, puedes agregarle una cucharadita de bicarbonato de sodio.
No se recomienda suuso en niños menores de 6 años.
Para niños mayores de 6 años se recomienda omitir el mentol y añadir una esencia de frutas, como
cereza.

Mermelada de fresa
Rendimiento: 1 1/4 kg, aprox.
Tiempo de preparación: 1 hora
Caducidad: un año (una vez abierta, un mes)
Ahorro: 12% con respecto al producto comercial
Ingredientes:
• 1 kg de fresas
• 1/4 de taza de agua purificada
• 2 1/4tazas de azúcar moreno (estándar)
• 1/2 cucharadita de ácido cítrico*
• 1/2 cucharadita de pectina*

* Se consigue en tiendas de materia prima para helados y refrescos.




Utensilios:
• aplastador
• cacerola de 3.5 litros con tapa
• colador chino (de malla fina y forma de cono)
• 2 frascos esterilizados de 500 ml*

* Vea “Esterilización” en el vínculo “Procedimientos ytécnicas”.



Procedimiento:
1. Lave y desinfecte las fresas (vea “Lavado y desinfección” en el vínculo “Procedimientos y técnicas”). Ponga a calentar el agua en la cacerola.
2. Escurra las fresas y quíteles el rabillo. Ponga la fruta en la cacerola, baje el fuego al mínimo, tape y deje precocer por 10 minutos.
3. Una vez que las fresas se han suavizado, muélalas y regréselas a la cacerola,haciendo pasar la pulpa por el colador chino para asegurarse de que ésta quede muy fina.
4. Ponga la cacerola a fuego alto y agregue dos tazas de azúcar junto con el ácido cítrico. Deje que hierva hasta que se evapore un tercio de su volumen. Es muy importante agitar en todo momento para evitar que se pegue al fondo y se queme.
5. Mezcle la pectina con el cuarto de taza de azúcar restante,...