Francesco una vida entre el cielos y la tierra

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AVISO PARA PRACTICA DE CAMPO
Como ustedes ya sabran la practica se cambia de fecha al parecer el precio es razonable para lo que les van a ofrecer, y que consta de una visita de induccion al complejo presidente intercontinental con reconocimiento, desayuno buffet y la experiencia.
Es necesario que vayan para que puedan verificar algunos puntos para entregar un reporte con lo siguiente:
•Tecnicas vistas y aplicadas a los platillos del bufet.
• Armado de una cocina profesional y cuales son las areas en las que se divide la cocina del hotel añadiendo esquema o croquis tipo lay-out.
• Experiencias y comentarios acerca de la visita incluyendo un relato de la misma desde que partieron de la institucion hasta su arrivo.
• Fotos e imagenes tipo album con sus compañeros y de suspaltillos, estos ultimos con pie de foto incluyendo tecnicas culinarias aplicadas, nombre del platillo y una critica del mismo en cuanto a sus caracteristicas organolepticas se refiere.
• Se debera de entregar de manera individual, impreso con engargolado azul, encabezado (incluyendo el titulo del trabajo: Reporte de visita al hotel presidente intercontinental aplicado a  bases culinarias II- y pie depagina incluyendo su nombre y grupo.Incluir caratula general y por apartados, introduccion e indice. 
FECHA DE ENTREGA DEL REPORTE 25 DE MARZO 
ENTREGA DE MANUAL Y VIDEO BASES CULINARIAS II PARA EL 1 DE ABRIL
 ESTIMADOS ALUMNOS YA LES HABIA COMENTADO ACERCA DEL MANUAL Y SUS CARACTERISTICAS PERO SE ME OLVIDO COMENTARLES ACERCA DEL VIDEO EN EL CUAL DEBERAN DE SORTEARSE LAS TECNICAS DE COCCION YSEGUN LAS QUE LES HAYA TOCADO DEBERAN DE HACER UN COMPENDIO DE VIDEOS O UNO SOLO EDITADO,  EN EL CUAL DETALLADAMENTE Y DE MANERA REAL EXPLIQUEN CADA UNA DE LAS TECNICAS PACTADAS EN EL PROGRAMA Y EXPLICANDO O DESARROLLANDO CADA UNA DE ELLAS.

ESTO ES COMO EL VIDEO DE LAS PASTAS QUE LES SUBI A LA RED O COMO LOS DEL CHEF RAMSAY.

RECUERDEN QUE PARA OBTENER LA CALIFICACION DE ESTE VIDEO SE LESASIGNARA SOLO A AQUELLAS PERSONAS QUE APAREZCAN Y TENGAN PARTICIPACION ACTIVA EN EL MISMO DESARROLLANDO AL MENOS UNA TECNICA DE COCCION. 

SI TIENEN ALGUNA DUDA LA COMENTAMOS EN CLASE O POR ESTE MEDIO. SALUDOS.
FECHA UNICA DE ENTREGA:
1 DE ABRIL 11 
ADEMAS PARA EL 25 DE MARZO TENDRAN QUE ENTREGAR EL REPORTE DE LA PRACTICA DE CAMPO CON LAS INDICACIONES ANTES DESCRITAS Y QUE PUEDES ENCONTRAR ENESTE BLOG.

Arroz

El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina. Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz. Debido a que el maíz es producido para otros muchos propósitos que el del consumo humano, sepuede decir que el arroz es el cereal más importante para la alimentación humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta. El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos. Desde el año 2008 se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz. En países comoBangladesh y Camboya puede llegar a ser casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.
Se dedican muchas hectáreas de cultivo para el arroz en el mundo. Se sabe que el 95% del cultivo de este cereal se extiende entre los paralelos 53º de latitud norte hasta 35º sur.[1] El origen del cultivo es disputado entre los investigadores, se discute el origen entre China e India.

Tipologías[pic] [pic]
Arroz de grano corto: Yamada Nishiki. Arroz de grano medio: Arroz bomba.

[pic]
Arroz marrón.
Existen cerca de diez mil variedades distintas de arroz. Todas ellas caen en una de las dos variedades de la Oryza sativa, la variedad índica que suele cultivarse en los trópicos y la japónica que se puede encontrar...
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