Frao

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Colegio Universitario de Caracas
PNFT Trayecto II – I
Unidad curricular: Operaciones en unidades de producción social y facilitación de servicios turísticos
Estudiante: Ordoñez, Anabell C.I: 21.092.847


Bebidas Alcohólicas

Las diferentes bebidas se diferencian por su graduaciónalcohólica, no por el tipo de alcohol, que es siempre el mismo; según el tipo de elaboración se distingue entre:
bebidas fermentadas: su graduación está entre los 5 y los 15 grados.
bebidas destiladas: su graduación suele oscilar entre los 15 y los 45 grados.

Las bebidas destiladas, (también llamadas espirituosas o aguardientes) son el resultado del proceso de separación de agua y alcohol deun líquido previamente fermentado cuya materia prima puede ser un cereal (como cebada, maíz o centeno), un tubérculo (como papa) o desechos de frutas (como el caso de la grappa que se elabora con los hollejos de la uva).
El método de destilación puede ser industrial o artesanal, dependiendo del volúmen de producción y de la calidad deseada para el producto final. En cualquier caso, el objetivode la destilación es obtener una bebida de alcohol puro con un nivel superior a los 40º.
La destilación puede estar secundada por un proceso de infusión a través del cual se añaden aromas al producto final, como en el caso del gin cuyo componente principal y distintivo es el enebro. 2
Se llama bebida blanca a las bebidas transparentes que tienen menos congéneres (componentes biológicamenteactivos) y por lo tanto son menos dañinas.
Entre las principales bebidas de este tipo existen:
Anisado (GA 36°)
Whisky (GA 40°)
Coñac (GA 40°)
Vodka (GA 40°)
Singani (GA 40°)
Pisco (GA 44°)
Tequila (GA 60°)
Ron (GA 40°)
Ginebra (GA 40°)

Las bebidas fermentadas, como su propio nombre nos lo dice, son las que son logradas con un proceso de fermentación que se logra casi siempre concomplicidad de la azúcar y de la levadura del producto que fermentemos. Este tipo de bebidas aunque tengan la misma premisa tiene algunas variaciones en su proceso. Entres las más populares estas bebidas encontramos el vino y la cerveza.
También debemos nombrar bebidas fermentadas como el  champagne, el cava, chicha,sidra, vermut, sato, sake, pulke, tepache  entre otras más.
Cerveza, cuyo contenidode alcohol (etílico) es entre 4° y 5°
Vino, que posee un grado alcohólico entre 11° y 14°
Tejuino
Cava
Sidra


Fundamentos constitucional y legal de la producción de las bebidas alcohólicas
Con respecto a este tema hay muchas leyes involucradas, sin embargo las mas importantes son:
La Ley de Impuestos Sobre Alcohol y Especies Alcohólicas (LISAEA), es el instrumento jurídico que regula laproducción, importación y comercialización de las especies alcohólicas en todo el territorio nacional, estableciendo los deberes de las partes involucradas, por otro lado el Estado Venezolano y por el otro los fabricantes, importadores, expendedores y distribuidores.
Es importante recordar que la Constitución Bolivariana de Venezuela es la norma suprema y por ende el fundamento jurídico de nuestropaís, por este motivo todos los venezolanos y órganos que ejercen el poder público están sujetos a ella.

¿Qué es un alambique?
El alambique es un aparato utilizado para la destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación por enfriamiento. Fue inventado por el sabio persa Al-Razi alrededor del siglo X de nuestra era, para producir perfumes,medicinas y el alcohol procedente de frutas fermentadas.
Es una herramienta de destilación simple que está constituida por una caldera o retorta, donde se calienta la mezcla. Los vapores emitidos salen por la parte superior y se enfrían en un serpentín situado en un recipiente refrigerado por agua. El líquido resultante se recoge en el depósito final.
Los alambiques de laboratorio suelen ser de...