Fresa

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  • Publicado : 12 de junio de 2011
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INTRODUCCION:
La fresa es un cultivo hortícola de alta calidad y compatible con muchas especies hortícolas. Recientemente se ha implementado su cultivo gracias a su gran demanda como fruta fresca, en jugo, mermelada, pasteles y en confitería.
Para la comercialización de fresa es muy importante establecer normas mínimas de calidad, con las cuales el agricultor pueda recibir precios justos y elconsumidor disfrutar de un precio justo.
En el mundo, y específicamente en nuestro país, se pierden cientos de millones de productos al año por los daños ocurridos a las frutas y hortalizas después de que se cosechan. La Postcosecha de la fruta juega un papel fundamental para cumplir con los requerimientos adecuados de la comercialización y hacer de este un cultivo rentable.

Se entiende porPostcosecha el período comprendido entre la cosecha de la fruta u hortaliza y el momento en que esta es consumida. Un producto que se cosecha a muy temprana edad o ya sea que se tarde en su recolección, puede tener una vida Postcosecha más corta, así mismo puede presentar pérdidas tanto productivas como económicas.

Afortunadamente, se cuenta con la tecnología apropiada para minimizar estaspérdidas, esta labor empieza desde el campo, por el productor, con un manejo adecuado de las prácticas agrícolas en la etapa pre-cosecha, y un manejo adecuado en la cosecha y prácticas posteriores a esta. En las labores de empaque, transporte y distribución se pueden reducir los daños que luego desencadenarán en pérdidas del producto y en los puntos de venta con un manejo adecuado se puede contribuir ano aumentar las pérdidas y por último, el personaje más importante de esta cadena que es el usuario final, el consumidor, el que necesita productos de calidad, alimenticios, libres de plagas y enfermedades.

JUSTIFICACION
El mercado de productos perecederos en Colombia se observa con inquietud, pues suficiente se tiene con debilidades en la producción, como la oferta limitada, la cantidad yregularidad con la que esta se da, las calidades que no son parejas en todos los mercados, el bajo apoyo del gobierno sobre la tecnología.

Para mejorar este tipo de rendimientos se debe observar un amplio espectro de la postcosecha de frutas pues es el paso siguiente en la producción, en este caso el cultivo de fresa el cual requiere de sanidad y/o calidad del fruto, evitando las pérdidas quepueden ocurrir debido a la recolección, manejo, empaque y almacenamiento inadecuado, pues es un producto que en su mayoría se vende en fresco.

En el presente trabajo se efectúa un análisis del manejo postcosecha que se le realiza al cultivo de fresa (Fragaria vesca) con el fin de hacer una detección detodos los factores que intervienen en el aumento de perdidas pre y postcosecha que van endetrimento de la economía del productor llegando así a la creación un paquete tecnológico que permita contrarrestar todas perdidas presentes en este cultivo y que se vean reflejadas en un producto final de excelentes cualidades así favoreciendo un fácil comercio y un valor agregado a todo este proceso.

OBJETIVO GENERAL

* Analizar el manejo post-cosecha que se le da a la fresa (Fragaria vesca) enla finca la marina, (Villamaria La Florida).

OBJETIVOS ESPECÍFICO

* Identificar tecnologías aplicadas durante y después de la cosecha de la fresa.
* Cuantificar las pérdidas post-cosecha que se dan en el cultivo de fresa según su tecnología.
* Identificar los procesos de mercadeo en los que ocurren perdidas, daños y deterioro de calidad, procurando determinar sus causas yconsecuencias.
* Identificar el índice de cosecha de cada una de las fincas evaluadas.
* Determinar las características del almacenamiento del producto en las fincas.
* Analizar los principales factores que afectan los productos desde su producción hasta que se llega al consumo.
* Realizar las recomendaciones pertinentes después de analizar y discutir las diferencias entre las...
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