Frustuosa y el azucar

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La fructosa y el azúcar, ¿cuál es la diferencia?

04/01/2010

La fructosa es un azúcar o hidrato de carbono simple, al igual que el azúcar común o sacarosa. Por ello, la adición de un hidrato decarbono a un alimento para endulzarlo, como en el caso de la mermelada, proporciona la misma cantidad de calorías con fructosa o con azúcar común: 4 kilocalorías por cada gramo.

Así, si unamermelada puede tener unos 50 gramos de azúcar por 100 gramos, el aporte calórico del hidrato de carbono es de 50 x 4 = 200 Kcal, da igual que sea azúcar común o fructosa lo que hayas echado.

Aunque síhay una diferencia entre estos dos azúcares: su diferente índice glucémico. Todos los hidratos de carbono se transforman en glucosa después de absorberse por el intestino. Ahora bien, no todos lo hacena la misma velocidad. Los más rápidos, como el azúcar común, producen una elevación mayor de la glucosa en sangre, lo cual es un problema para los diabéticos. Otros, como la fructosa, presentan unamenor velocidad y aumentan más moderadamente la glucosa en sangre. Así, el índice glucémico de la fructosa es inferior al de la sacarosa o azúcar.

No obstante, a pesar de que sea mejor para undiabético, ello no significa que éste pueda ingerir fructosa sin problema. Ha de hacerlo moderadamente y no de forma constante. Todos los hidratos de carbono se transforman finalmente en glucosa y ellopodría descontrolar su diabetes.

Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, MedicamentosRecuerda:

- Todos los hidratos de carbono tienen 4 Kcal por gramo
- Tanto fructosa como azúcar común aportan lasmismas calorías
- Sólo precisamos un 10 % de las calorías totales del día como azúcares simples
- Los hidratos de carbono se transforman finalmente en glucosa
- Existen diferencias en la velocidadpor la que un hidrato de carbono aporta glucosa a la sangre
- Un menor índice glucémico implica menores subidas de la glucosa en sangre
- No obstante, los diabéticos tendrán máximo cuidado con...
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