funciones adm del hotel

HISTORIA DE LA HOTELERÍA


Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancías.
Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía alojarse con sus caballos y comera cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de comidas.

Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolución, que las personas empiezan a desplazarse masivamentede un lugar a otro.
En un principio, los viajes están destinados sólo a comerciantes y a las clases más adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de lahostelería propiamente dicha.
En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas que cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los demás, pero con el surgimiento de la sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares más modestos y al alcance de todos los bolsillos.




Cesar Ritz

Conocido como el más famoso hotelero, Cesar Ritz es tambiénconocido como el “Rey de los Hoteleros y Hotelero de los Reyes.”
Considerado el padre de la hotelería, concibió, organizó y dirigió los hoteles de lujo del llamado Ancien Regime turístico que estuvo en vigor hasta 1914.
Durante el primer tercio del siglo XIX y hasta el comienzos del siglo XX puede decirse que fue el animador de la vida elegante de la que fue de alguna forma el maestro de ceremonias,una actividad absolutamente personal por su parte, ya que allí donde él estuviese atraía la presencia de reyes, magnates y figuras mundiales.
El legado de The Ritz-Carlton de Boston comienza con el famoso hotelero Cesar Ritz, el “rey de los hoteleros y hotelero de los reyes.” Su filosofía de servicio y las innovaciones redefinen la experiencia de hotel de lujo en Europa a través de la gestión deEl Ritz de París y Le Carlton en Londres.
The Ritz-Carlton, Boston revolucionó la hospitalidad en los Estados Unidos mediante la creación de un entorno de lujo en el hotel
Baño privado en todas las habitaciones
Telas más ligeras en la habitación de invitados para permitir mejor el lavado
Delantales de lazo blanco en los uniformes de los camareros, lazo negro para el Maitre, y para el resto delpersonal una apariencia profesional oficial
Flores frescas en todas las zonas públicas
Cena a la carta, ofreciendo opciones para los comensales
Cocina gourmet, utilizando el ingenio y métodos de Auguste Escoffi.
El objetivo de la Administración Hotelera


Establecer criterios sobre el papel que juega el negocio hotelero en el turismo como actividad empresarial.
Adquirir destrezas en el análisis detendencias y de los cambios.
Reconocer la complejidad y evolución de la administración como sistema aplicado a la actividad hotelera.
Fijar las políticas empresariales de la empresa hotelera.
Proyectar la empresa hotelera como parte de su entorno y responsabilidad social.
Relacionar la empresa hotelera con las empresas financieras y crediticias para futuros desarrollos.
Controlar el aspectoeconómico y financiero de las empresas hoteleras.
Analizar las futuras alianzas y convenios con otras empresas turísticas.
Conocer los diferentes estilos y diferentes sistemas de dirección de las empresas hoteleras.
Establecer estrategias de participación a lo interno y externo de la estructura hotelera.




Sistema de la Organización Hotelera

El sistema hotelero de sistemas proactivos es un conjunto...