Funciones de personal y produccion empresa panadera

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Empresas Panaderas
“Funciones de Personal
y Producción”

INDICE

CAPITULO I:
“Introducción”………………………………………………………………….…Pág. 3
CAPÍTULO II:
“Función de Personal”……………………………………………………………Pág.4
- Panadería Buen Gusto…………………………………………………..………. Pág.4
- Panadería La Selección………………………………………………….…….. Pág.12
- Panadería Mucho Gusto……………………………………………………….. Pág.23
CAPITULO III:
“Funcionesde Producción”……………………………………………….……. Pág.32
- Adquisición de Insumos ………………………………………..………….…… Pág.32
- Tipología de producción………………………………………..………………. Pág.36
- Especificaciones Técnicas………………………………………..…………….. Pág.37
- Proceso de Producción…………………………………………………….……. Pág.47
- Distribución de Planta y Equipo………………………………...……………… Pág.50
- Programación y Control de la Producción………………………………...…….Pág.56
CAPITULO IV:
“Conclusión”……………………………………………………………………. Pág.58
CAPITULO V:
“Bibliografía”………………………………………………………………...…. Pág.60

CAPÍTULO I
“INTRODUCCIÓN”

En esta investigación hemos elegido las empresas del rubro de la panadería, en las cuales presentaremos tanto sus funciones de personal como de producción.
Estas empresas creemos que tienen una función de producción muy particulardebido a que el pan en Chile es uno de los alimentos básicos dentro de las canastas de las familias por ende la importancia que tiene su producción y su calidad.
Al ser el producto del pan un producto alimenticio, veremos la importancia de las normas sanitarias que se involucran en el procesamiento de un producto que si no contara con esta normativa y disposiciones legales, afectaría directamente lasalud de las personas.
Veremos las diferencias en la forma de administrar los recursos, tanto al personal como la producción de las distintas empresas panaderas.
Nos enfocaremos a hacer un análisis acucioso de estas empresas, basándonos en las entrevistas realizadas al personal y a los dueños de las empresas

CAPÍTULO II
“FUNCIÓN DE PERSONAL”

La función persona, en esencia, procuraejercer la motivación entre los recursos humanos a todos los niveles de la empresa.
Su objetivo principal corresponde en homologar las necesidades de los individuos con los que la empresa, propende a un ambiente laboral agradable y evita conflictos, frustraciones y problemas sicológicos.

• Panadería Buen Gusto

a) Proceso de Selección:

En la Panadería Buen Gusto, el personal es elegido pormedio de una empresa externa, la selección es por medio de la recolección de curriculums que realiza esta empresa externa, donde ellos hacen una evaluación y de ahí selecciona ciertas personas que luego le son pasadas al dueño para que este pueda chequear correctamente, la empresa externa realiza una prueba donde se hacen 3 diferentes tipos de entrevistas, entre las cuales también se encuentra elámbito psicológico, las habilidades según el área y presentación personal.

b) Requisitos para el cargo

El proceso de elegir a las personas correctas para trabajar debe ser muy minucioso ya que de esto dependerá el surgimiento de la determinada empresa. Las características para poder tener un puesto en la panadería son los siguientes: tener un conocimiento base acerca del negocio, ser ágil,carismático, empatito y servicial, características que principalmente son requeridas en el ámbito del mesón, donde se es necesario el contacto entre cliente y empresa.
En el ámbito de la contabilidad esta es llevada externamente, al igual que la selección del personal.

c) Inducción:

En la panadería Buen Gusto, los primeros días el trabajo es de solamente observación; donde se le es entregadoel reglamento interno de la empresa; en el que se encuentran tanto los derechos como las obligaciones del empleado
En estos días las labores que se ejercen son las de los sectores: pan, licor, fiambres y luego enseñar en caja

En el ámbito de producción no hay mucho que decirles, ya que ellos saben el papel que cumple cada uno.

d) Cargos:

- Gerente General:
Este es ejercido por el...
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