Funciones de un barman

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El barman
Es un profesional gastronómico, que se dedica a la elaboración de tragos y cócteles para agasajar a sus amigos y clientes.
Estos tragos pueden ser homologados o de invención propia, el es un artista cuya mejor paga es el reconocimiento del cliente.

Descripción del trabajo

Cargo: Barman
Informa a: Gerente de restaurante
RESUMEN
El barman prepara, mezcla, sirve y decora lasbebidas alcohólicas y bebidas especiales para los clientes en el bar y para los meseros que entregarán las bebidas a los clientes sentados en la mesa. El barman procesa los pedidos de comida en el bar, despacha la comida al cliente, verifica la satisfacción del cliente y procesa el pago de las comidas y bebidas. El barman es responsable de mantener un ambiente limpio, seguro e higiénico en el bar yorganizar el bar para satisfacer las necesidades de los clientes. El barman practica constantemente todos los requisitos de atención al cliente.

Funciones del Barman:
* Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
* Debe conocer los tipos más comunes de botanas.
* Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.
* Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.* Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
* Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.
* Llena requisiciones al almacén.
* Prepara botanas.
* Sirve bebidas.
* Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.
* Elabora una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.* Cerrar el bar y proteger todos los artículos.
* Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.
* Conoce las temperaturas usuales para servir el vino.
* Conoce las formas de abrir y servir los vinos.
* Sirve las bebidas a la mesa.
* Reemplaza ceniceros.
* Recoge vasos y copas sucias.
* Debe portar encendedor para auxiliar al cliente.
* Solicita las cuentas alcajero, y las presenta al cliente.
* Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.

RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS
* Corta las decoraciones, prepara mezclas, abastece los suministros, limpia y organiza el bar para los clientes.
* Saluda a los clientes que llegan a la zona del bar.
* Prepara las bebidas de acuerdo con la receta y las despacha a los clientes del bar.
* Realiza unacomprobación con todos los clientes mientras sirve los pedidos.
* Sirve las comidas en el bar.
* Procesa los pedidos de bebidas a través del Terminal POS.
* Lee los boletos impresos por el sistema POS y prepara las bebidas que aparecen en el boleto.
* Procesa con precisión los pagos en cheque de las bebidas y calcula el balance de los recibos al final del turno.
* Responde alas solicitudes de los clientes y se anticipa a las necesidades de los clientes mientras se encuentra en el área del bar.
* Responde profesionalmente a los comentarios, reclamos y preguntas de los clientes.
* Mantiene el mostrador del bar limpio de manteles sucios, basura y vasos vacíos.
* Limpia y reabastece todos los artículos de vidrio del bar.
* Ofrece un comentario de despedidaa los clientes que están sentados o que salen del restaurante.
* Saluda verbalmente a todos los clientes dentro del restaurante.
* Acata todas las leyes pertinentes concernientes a la venta y servicio de bebidas alcohólicas.
* Cumple con todas las normas de salud, seguridad, higiene y seguridad.
* Realiza otros deberes según la asignación del supervisor.

APARIENCIA PERSONALEl barman debe estar bien arreglado e impecablemente vestido con un uniforme limpio. Revise el manual del empleado para una descripción completa del código de vestimenta para el personal de atención al cliente.

FUNCIONES ESENCIALES

Acciones físicas:
Se necesitará que el barman realice las siguientes acciones físicas durante un turno de un máximo de ocho horas:
65% Estar de pie
5% Caminar...
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