FUNCIONES DEL AREA ADMINISTRATIVA DE UN RESTAURANTE
GERENTE DE SALON COMEDOR. Es el encargado de garantizar la imagen de la empresa con un estándar de alto nivel y exigencia, garantizar los objetivos y resultados de la unidad, garantiza la higiene tanto de los alimentos como del personal.
SUB GERENTE DE SALON COMEDOR. Encargado de preparar el ciclo de menús; asegurar una relación de respeto con los clientes; planear y costear menús.
CAPITAN DE MESEROS. Encargado de lograr el servicio y la atención del cliente; organiza y prepara el servicio y supervisa el desempeño del personal.
HOTTERS. Encargada de dar la bienvenida a los clientes, toma y entregapedidos.
JEFE DE PISO. Encargado de administrar, atender al cliente y coordinar el personal.
MAITRE. Es el encargado de hacer el reporte de trabajo; supervisa el servicio y acude a la mesa a petición del cliente.
PROMOTORA. Es la encargada de atender al cliente, dar sugerencias y ofrecer menús.
CAJERO. Es el que recibe y cobra por los servicios brindados; lleva a cabo funciones administrativas.
MESERO. Encargado de atender a los clientes, tomar la orden y llevar la cuenta al comensal.
GARROTERO. Es el encargado de servir las bebidas, limpiar las mesas y asistir al mesero.
GERENTE DE BAR. Encargado de evaluar y capacitar a los cantineros, supervisa elservicio general y establece el surtido de bebidas.
SUB GERENTE DE BAR. Encargado de elaborar las recetas estándar de las bebidas, autoriza requisiciones, solicita equipo y suministra los faltantes.
SOMMELIER. Es el encargado de orientar al cliente en el consumo del vino y crea la carta de vinos.
BARTENDER. Encargado de servir bebidas, llenar las requisiciones del almacén y conocer los tipos de bebidas.
MESERO DE BARRA. Conoce el uso de material y el equipo de bar, recoge vasos y copas sucias y solicita las cuentas.
CHEF EJECUTIVO. Es el encargado de planear, realizar compras y supervisar.
CHEF. Es el encargado de la organización general de la [continua]

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(2010, 07). Funciones del area administrativa de un restaurante. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Funciones-Del-Area-Administrativa-De-Un/480740.html

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