Funciones del area administrativa de un restaurante

Páginas: 3 (583 palabras) Publicado: 2 de julio de 2010
FUNCIONES DEL AREA ADMINISTRATIVA DE UN RESTAURANTE
GERENTE DE SALON COMEDOR. Es el encargado de garantizar la imagen de la empresa con un estándar de alto nivel y exigencia, garantizar losobjetivos y resultados de la unidad, garantiza la higiene tanto de los alimentos como del personal.
SUB GERENTE DE SALON COMEDOR. Encargado de preparar el ciclo de menús; asegurar una relación de respeto conlos clientes; planear y costear menús.
CAPITAN DE MESEROS. Encargado de lograr el servicio y la atención del cliente; organiza y prepara el servicio y supervisa el desempeño del personal.
HOTTERS.Encargada de dar la bienvenida a los clientes, toma y entrega pedidos.
JEFE DE PISO. Encargado de administrar, atender al cliente y coordinar el personal.
MAITRE. Es el encargado de hacer elreporte de trabajo; supervisa el servicio y acude a la mesa a petición del cliente.
PROMOTORA. Es la encargada de atender al cliente, dar sugerencias y ofrecer menús.
CAJERO. Es el que recibe y cobra porlos servicios brindados; lleva a cabo funciones administrativas.
MESERO. Encargado de atender a los clientes, tomar la orden y llevar la cuenta al comensal.
GARROTERO. Es el encargado de servir lasbebidas, limpiar las mesas y asistir al mesero.
GERENTE DE BAR. Encargado de evaluar y capacitar a los cantineros, supervisa el servicio general y establece el surtido de bebidas.
SUB GERENTE DEBAR. Encargado de elaborar las recetas estándar de las bebidas, autoriza requisiciones, solicita equipo y suministra los faltantes.
SOMMELIER. Es el encargado de orientar al cliente en el consumo delvino y crea la carta de vinos.
BARTENDER. Encargado de servir bebidas, llenar las requisiciones del almacén y conocer los tipos de bebidas.
MESERO DE BARRA. Conoce el uso de material y el equipo debar, recoge vasos y copas sucias y solicita las cuentas.
CHEF EJECUTIVO. Es el encargado de planear, realizar compras y supervisar.
CHEF. Es el encargado de la organización general de la cocina,...
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