Funciones del jefe de comedor
Sus funciones y responsabilidades específicas son las siguientes:
Es el máximo responsable ante el profesor del ciclo de servicios de
restauración del buen funcionamiento delcomedor.
Organiza y distribuye el tarabajo del personal de sala en función de los distintos sectores y rangos que componen el establecimiento y de las necesidades del
servicio.
Confirmará lasreservas un día antes de la apertura del taller al público,
llamando por teléfono que habrá dejado el cliente al reservar mesa.
Distribuye el espacio físico de la sala según las previsiones declientes y las
reservas existentes y tomadas durante la semana.
Elabora los horarios y turnos de la comida de familia, con el fin de no dejar el
comedor solo y sin atender.
Es el responsable delperfecto cumplimiento de todas las normas de seguridad
e higiene en el trabajo del taller.
Estará encargado del control del libro de reservas del restaurante.
Es el encargado de recibir, acomodary tomar la comanda a los clientes.
Siempre que el cliente lo solicite, le aconsejará sobre los distintos platos que
componen la carta, ajustándose a los intereses de la actividad.
Elaborará lahoja de producción diaria
Atiende las posibles quejas y reclamaciones de los clientes.
Sirve a aquellos clientes que, por su importancia, considere oportuno él y
profesor encargado del servicio Este puesto lo desempeñará en algunas ocasiones y si se cree oportuno, los
alumnos del ciclo formativo de grado superior de Restauración.
Sumiller (Sommelier).
Es el encargado de ofrecer alcliente la carta de vinos y de tomar la comanda.
Realiza el servicio de vinos y demás bebidas.
Siempre que el cliente lo solicite, le aconseja sobre los vinos más adecuados en
función de losplatos solicitados por éste.
Se encargará de montar la bodega del día, su correspondiente recuento final y
posterior guarda, con la correcta conservación.
Realizará el pedido para completar...
Regístrate para leer el documento completo.