CURSO: SANIDAD, HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

PROFESOR: SYLVIA MELGAR

BLOQUE: 6P-2Q

INTEGRANTES: JORGE LUIS AYMAR
RAULHURTADO

FUNDAMENTOS DE LA CADENA ALIMENTICIA

Si consideramos que Teddy debía entregar los quiches para el almuerzo y la ensalada de frutas para las 11:45am. que era elpunto más activo a la hora del almuerzo. Entonces:
1. Antes que nada debió lavarse las manos con agua y jabón para evitar así que las bacterias puedan pasar a los alimentos.
2. Creo que se apresurodemasiado, ya que era su única tarea junto con la ensalada de frutas. Por otro lado tiene que sacar los alimentos de la congeladora cuando los vaya a usar, ya que si los saca antes como hizo con lamantequilla y el queso podrían malograrse.
3. Hay que tener en cuenta que preparar un 2 quiches máximo uno puede demorar 1 hora porque nada más es mezclar y meter al horno.
4. La Sal, huevos, crema,mantequilla y queso era cuestión de mezclarlo, para hacer el relleno.
5. El Brócoli una vez hervido (Como máximo 10 minutos) juntarlo con el relleno.
6. Debió limpiar la mesa que ensucio con las claraspara no provocar una contaminación cruzada con los demás ingredientes que faltaban echar.
7. Se apresuro con el tiempo y se olvida de la temperatura que este debe guardar para servir si a las11:45am. El almuerzo estaba en su punto más activo no veo porque debió empezar tan temprano, teniendo los ingredientes expuestos al medio ambiente, esto les resta calidad al plato a la hora de servir.
8.Hay que tener en cuenta que al quiche ya estaba listo a las 11:00 am y que cuando estuvo lo puso en la mesa y no en un frigider para protegerlo del huevo y la crema de leche que pueden tener bacteriassusceptibles en los alimentos cocinados.
9. Teddy cumple con lo que le dice el chef pero no es prolijo con el tiempo.
10. En su apuro no lava las fresas, kiwis y uvas, que provienen del campo y... [continua]

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(2012, 05). Fundamentos De La Cadena Alimenticia. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Fundamentos-De-La-Cadena-Alimenticia/4121115.html

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"Fundamentos De La Cadena Alimenticia." BuenasTareas.com. 05, 2012. consultado el 05, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Fundamentos-De-La-Cadena-Alimenticia/4121115.html.