FUNDAMENTOS DE SECADO SÓLIDOS

El secado de sólidos es una operación que consiste en reducir de manera controlada, el contenido de humedad de los mismos, pormedio de un agente que transporta el calor y además acarrea el vapor de agua generado. Los sólidos pueden ser orgánicos o inorgánicos y el agente transportador de energíacomúnmente es el aire, previamente acondicionado para ser introducido al secador. En general, la operación de secado es de las operaciones unitarias que más energíaconsumen en la industria, en el caso de sólidos biológicos, representa alrededor del 65% de la energía utilizada en la planta.

Indudablemente, la cinética de secadode estos productos puede estar influenciada en mayor o menor medida por parámetros tales como: temperatura, humedad y velocidad del aire alimentado al secador, tamañodel sólido, etc., sin embargo, lo que sí es evidente, de acuerdo al análisis de resultados tan variados que uno encuentra en la literatura, es que el factor principalque define el comportamiento del sólido durante el proceso de secado, es la naturaleza del sólido mismo; es decir, hasta cierto punto uno puede hablar de la“personalidad” de cada producto como lo señalan Bimbenet y col.

La justificación para medir la cinética de secado puede basarse en 2 aspectos:
* fundamental, que da elsoporte experimental para modelar el fenómeno de transferencia durante el secado; y
* práctico, que provee de un punto de partida para la realización de cálculosen procesos industriales.

El secado suele ser la etapa final en el procesamiento de un producto, antes de empaque y permite que muchos materiales como los jabones [continua]

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(2010, 09). Fundamentos de secado sólidos. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Fundamentos-De-Secado-S%C3%B3lidos/752819.html

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