Fundamentos en la industrializacion de grasas y aceites

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1713 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 20 de octubre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
FUNDAMENTOS EN LA INDUSTRIALIZACION DE GRASAS Y ACEITES

DIXIE MARGOT RICO CERON – COD. 29.508.861

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGIA E INGENIERÍA
PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
SEMESTRE V – 2008 A
CEAD PALMIRA – MAYO 3 DE 2008
FUNDAMENTOS EN LA INDUSTRIALIZACION DE GRASAS Y ACEITES

DIXIE MARGOT RICO CERON – COD. 29.508.861Trabajo presentado y entregado al tutor ARMANDO CAMPO SIERRA, en el curso de Tecnología de Cereales y Oleaginosas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGIA E INGENIERÍA
PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
SEMESTRE V – 2008 A
CEAD PALMIRA – MAYO 3 DE 2008

CONTENIDO

||Pág. |
|1. Introducción |5 |
| | |
|2. Objetivos|6 |
| |2.1 Objetivo general |6 |
| |2.2 Objetivos específicos |6 |
| || |
|3. Generalidades de la cadena productiva |7 |
| | | |
|4. Estructura de la cadena|9 |
| | | |
|5. |Conclusiones |11 |
| || |
|6. |Bibliografía |12 |
| | | |
| || |
| | | |
| | | |
| || |

1. INTRODUCCION

Las grasas y aceites de origen vegetal están siendo empleadas con mayor seguridad tanto en los procesos industriales para la obtención de otros productos alimenticios como para la preparación casera de los alimentos. Esto se debe a la seguridad en la calidad de las materias primas y en elcontenido de ácidos grasos de las semillas y frutos oleaginosos.

Los procesos para la obtención de grasas y aceites vegetales comestibles son muy variados y van desde una extracción hasta operaciones químicas muy complejas, ofertando una gran variedad de productos no solamente para la industria de alimentos, sino también para otras industrias.

De acuerdo a la industria de alimentos, se...
tracking img