Fábrica De Pastas

Licenciatura en Administración de Empresas.

Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas.

Universidad del Aconcagua.













Formulación y Evaluación de Proyecto

Elaboración y Venta Minorista de Pastas

























Badui, Pablo.

Encrenaz, Francisco.



Índice:

Identificación del Proyecto 4
Análisis FODA del proyecto4
Identificación del problema de inversión. 5
Necesidad Insatisfecha 5
Tipo de producto-Estacionalidad-Identificación Institucional 5
FODA del Producto 5
Ventaja Competitiva. 6
Productos Sustitutos. 6
Sustitutos. Análisis y comparación. 6
Objetivos y Metas a alcanzar. 8
Objetivos: 8
Metas: 8
Horizonte de evaluación. 8

Análisis preeliminar de viabilidad 8Viabilidad de Gestión. 8
Viabilidad legal. 9
Regímenes de promoción. 9
Impacto ambiental. 11

Estudio de Mercado 11
Antecedentes. 11
Definición del mercado meta. 12
Demanda 12
Características de los demandantes. 12
Segmentación. 12
Hábitos y consumo. 13
Gustos y Preferencias. 13
Cantidad y dispersión geográfica. 14
Tasa de consumo. 14
Mercado competidor 14Análisis del posicionamiento de los competidores en el mercado. 14
Cantidad y dispersión Geográfica. 15
Análisis del los principales competidores. 15
Estrategias comerciales de la competencia. 16
Pascucci: 16
Mangia Bene: 17
Posición competitiva del proyecto en relación al competidor directo. 18
Mercado distribuidor. 19
Cadena de distribución. 19
Costos deintermediación. 19
Decisión sobre distribución propia o tercerizada. 20
Documentación exigida para la distribución. 20
Tipo de transporte necesario. 20
Oferta de Insumos. 20
Principales proveedores 20
Disponibilidad de Insumos 21
Precios 21
Calidad de los insumos/materiales 21
Proyección de la demanda del proyecto. 21
Identificación de los clientes. 21
Proyección de lademanda. 22
Pronósticos de demanda futura. 23
Marketing del Proyecto. 24
Establecimiento del precio de venta. 24
Sistema de distribución adoptado para el proyecto. 24
Promoción. 24
Fuerza de Venta. 25

Ingeniería del proyecto 25
Identificación de recursos materiales y humanos. 25
Humanos. 25
Cantidad de insumos. 25
Técnica de producción. 26
Maquinaria. 26Producción estimada. 28
Localización del proyecto. 28
Factores de localización del proyecto. 28
Macro localización. 29
Micro Localización. 29
Ventajas. 29
Desventajas. 29
Localización Óptima. 29
Gastos en insumos y costos de los productos. 30
Detalle de Costos. 31
Costos Variables: 31
Costos Fijos 32
Costo de oportunidad. 33
Justificación de la inversión. 33Conclusiones 36
Sensibilidad respecto al precio de venta unitario: 36
Sensibilidad respecto a los ingresos por ventas: 36
Sensibilidad respecto a la inversión: 36
Sensibilidad respecto a los costos variables: 37
Sensibilidad respecto a los costos fijos 37
Sensibilidad respecto al precio y al costo variable: 37
Conclusiones generales. 37

Anexos 39
Encuesta. 39Resultados de la encuesta. 39
Gráficas de resultados de encuesta. 41
Pronósticos del Negocio. 44
Ficha Técnica del Proyecto 51














Identificación del Proyecto


Los interesantes márgenes de beneficio de la industria gastronómica, enfocaron un brainstorming que dio vida a este proyecto. De todas las posibilidades de elección nos inclinamos por la elaboración yventa de pastas ya que en este rubro contamos con conocimientos técnicos que pueden representar ventajas competitivas.

Partimos de dos premisas fundamentales. La primera fue determinar las preferencias del Mendocino en cuanto a las comidas preelaboradas. La segunda fue percibir la oportunidad de instalación del local en un lugar cercano a los clientes potenciales, y alejado de los competidores...