GALLETA DE COCHAYUYO

PREPARACIÓN
HARINA DE COCHAYUYO
Ingredientes:
Alga de cochayuyo
Molino o procesador de alimentos
bolsa plástica o en un contenedor sellado herméticamente

Instrucciones
1
Remojar el Alga decochayuyo el tiempo necesario para quitarles el sabor salado. Dejar secar por 1 hora en promedio.
2
Coloca una pequeña cantidad de cochayuyo en el molino o procesador de alimentos. Un molino es másfácil de controlar, para la consistencia del molido y también es el método tradicional para hacer harina. Un procesador de alimentos también hace su trabajo aunque las aspas tienen que afilarseperiódicamente.
3
Muele las algas. Una vez que estén molidos con la consistencia de la harina, vierte el polvo en una taza medidora para asegurarte que moliste la cantidad necesaria. Si no lo hiciste,repite los pasos 2 y 3, cuantas veces sea necesario. A menos que vayas a utilizar un moledor de tamaño industrial, muele una pequeña cantidad a la vez.
4
Utiliza la harina inmediatamente o almacénalaen un lugar frío y seco. Vierte cualquier exceso de harina molida en una bolsa plástica o en un contenedor sellado herméticamente, así las plagas no pueden entrar. La harina integral fresca se utilizaexactamente de la misma manera que la harina refinada y puede sustituirse en las 


CUPCAKES
Ingredientes
500 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
4 huevos
25 gramos de esencia devainilla
50 gramos de levadura
250 gramos de harina
Ralladura de limón o naranja
Para el glasé:
1 clara
1 cdta de jugo de limón
200 g de azúcar impalpable


Instrucciones
1
Colocamos en un bolla manteca que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema.
2
Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con laleche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura.
3
Colocamos en moldes o pirotines hasta la ¾ parte. Ubicamos en una placa y llevamos ahorno moderado. El tiempo de cocción dependerá de los...