Gallina navideña

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  • Publicado : 6 de septiembre de 2010
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Comida : Recetas navidenas
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Pagina de Erasmo J. Gutierrez
Hola amigos(as). Aqui encontraran una variedad de formas de preparar la gallina rellena y hacer rellenos de cerdo. Estas recetas me fueron enviadas por personas que solo me diron sus “nicks” o apodos que usan en los foros de comida.
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“jemabel” me dio esta receta.
GALLINA RELLENA
INGREDIENTES:
1gallina
2 panes
2 huevos cocinados
2 cdas de queso rallado
1 pechuga de pollo cocinada o puedes usar carne de cerdo
4 cdas de manteca de chancho
1 cda de sal
pimienta al gusto
4onzas de tocino picado
1 taza de pina picada perjil al gusto
PREPARACION:
Lavar bien la gallina sazonarla bien por dentro y por fuera con sal y pimienta y si tu lo deseas la pueden banar con vino blanco por dentro ypor fuera (opcional). En un tazon desmenuza los panes, anades los huevos picados, el queso, tocino, el pollo picado,la pina , el perejil y la mitad de la manteca mezclar bien y con esta preparacion rellena la gallina, cosela bien y luego colocas la gallina untada con el resto de la manteca en el horno a 375, a medida que se vaya dorando se va rociando con su propio jugo. Espero que te guste.——————————————————————————–
“LAVERNE” me envio esta otra receta:
GALLINA RELLENA CON VERDURAS
1 gallina se limpia muy bien,
se condimenta con cebolla,chiltomas,ajo,
se le pone vino ,,sal,,esta se coce al horno,
en separado se neccesita un chayote (segun la cantidad que necesites o las personas que ban a comer)zanahorias,,papas,,estos se pasan o se cocina con un poco de vinagre,,para ablandarse unpoco no muy cocidos,(en el agua se vierte una o dos cucharadas de vinagre)
TAMBIEN SE PREPARA ,,CARNE DE RES,, CERDO Y POLLO ESTOS DESPUES DE ESTAR COCINADOS SE DESMENUZA Y SE HACE UN SOFRITO CON MANTEGUILLA ,,SE LE AGREGA TAMBIEN SEBOLLAS,, CHILTOMAS,,SAL ,,PIMIENTA O CUALGUIER OTRO PARA SAZONAR Y DAR EL GUSTO,,A ESTE SOFRITO SE LE PONE SALSA DE TOMATE,,SALSA CHINA CONOCIDA COMO (WORCESTERSHIRESAUCE) “”LEA & PERRINS”" CUANDO TODO ESTO ESTA SAZONADO SE AGREGAN LAS VERDURAS ,,SE LE PONEN 2 CUCHARADAS DE AZUCAR NEGRA TAMBIEN,, TAMBIEN SE LE PONEN,ACEITUNAS,,ALCAPARRAS,, AL ESTAR LISTO TODO ESTO LISTO CUANDO LA GALLINA ESTA LISTA TAMBIEN SE LE AGRAGA EL RELLENO,, LO PUEDES PONER AL HORNo OTRO TANTITO MAS UNA 1/2 HORA Y LISTO …
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Por aqui va otra receta enviada poruna persona que no me dio su nombre
GALLINA RELLENA
INGREDIENTES
1 gallina de 1,5 kg
500 g de zanahorias
300 g de nabos
4 puerros, 3 cebollas
2 tallos de apio
Para el relleno:
100 g de carne salchicha
150 g de jamón serrano
3 dientes de ajo
20 aceitunas verdes
3 higaditos de pollo
1 cucharada de perejil picado
1 taza de té de miga de pan mojada en leche
2 cucharadas de grasa deave
2 huevos medianos
sal, pimienta
Para la salsa:
3 yemas de huevos
3 cucharadas de nata
1 cucharada de harina
1/2 limón
Tiempo de preparación: 195′ (Minutos)
Picar finamente todos los ingredientes del relleno con la carne de las aceitunas y la grasa de ave sin derretir.
Mezclar con la miga de pan mojada y bien escurrida, el perejil, los huevos, el ajo machacado, la carne para salchicha,sal y pimienta.
Rellenar la gallina y coser todas las aberturas.
Poner la gallina en una cazuela con 4 litros de agua fría, sal y pimienta.
Llevarla a ebullición, espumar y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 h 30. Añadir todas las verduras y continuar la cocción otra hora más.
Separar un litro de caldo y reducirlo a la mitad a fuego fuerte. Ligarlo con la harina diluida en frío.
Almomento de servir, añadir la nata y las yemas de huevos diluidas con el zumo de medio limón. Dar un hervor y servir en salsera.
Presentar la gallina trinchada, sin piel, rodeada de las verduras y del relleno cortado en rodajas. Servir al mismo tiempo un arroz criollo amarillo coloreado con una pizca de azafrán.
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POLLO RELLENO
Para rellenar el pollo no le tienes...
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