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XVI Curso de Especialización NECESIDADES DE TREONINA EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS

NECESIDADES DE TREONINA EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS C. de Blas, A.I. García y R. Carabaño Departamento de Producción Animal Universidad Politécnica de Madrid

 
1.- INTRODUCCIÓN

La treonina es uno de los nueve aminoácidos que parecen ser estrictamente esenciales para los animales superiores. Su estructuraquímica (ácido α-amino-α-hidroxibutírico; figura 1) no fue determinada hasta 1935 por Rose et al., siendo el último de los 20 aminoácidos naturales en ser conocido. Fue denominado así por su similitud con la estructura química de la treosa. Es uno de los aminoácidos de menor peso molecular. Tiene un grupo R polar y neutro, que resulta relativamente hidrofílico por poseer un grupo hidroxilo capaz deformar enlaces de hidrógeno con el agua. Como puede apreciarse en la figura 1, su estructura contiene dos átomos de carbono asimétricos. En consecuencia, existen cuatro estereo-isómeros ópticos posibles: la L- y Dtreonina y la L- y D- alotreonina. En la naturaleza sólo se han encontrado isómeros L-treonina. Las formas D- no parecen tener actividad metabólica en animales domésticos (cuadro 1), al nodisponer de una isomerasa capaz de transformar D- en L-treonina. La síntesis química de treonina genera una mezcla 50:50 de isómeros D- y L-, por lo que su valor nutritivo es bajo. Como consecuencia, su producción industrial se hace a partir de procesos fermentativos, donde se genera únicamente el isómero L-treonina. La treonina es frecuentemente el tercer aminoácido limitante (después de lisinay metionina) en dietas de porcino y aves basadas en cebada, trigo y mandioca, y el segundo, y a veces el primero, en dietas de conejos. Las situaciones más deficitarias se plantean en el caso de dietas de bajo contenido en proteína suplementadas con otros aminoácidos industriales. La treonina es además uno de los aminoácidos más caros, tanto cuando se suministra en forma de proteína como cuando seañade a la dieta en forma cristalina.



C. DE BLAS, A.I. GARCÍA y R. CARABAÑO

Figura 1.- Estereoisómeros de la treonina

 
Isómero L-treonina D-treonina L-alo-treonina D-alo-treonina Pollos 100 0 0 Cerdos 100 2.- DIGESTIÓN, METABOLISMO Y FUNCIONES BIOLÓGICAS

COOH H-C-NH2 HO-C-OH CH3 D-Treonina

Cuadro 1.- Disponibilidad relativa de isómeros de treonina en distintas especies(Baker, 1994; Baker et al., 1998).

La digestión de la treonina es relativamente lenta, como consecuencia de una baja velocidad de hidrólisis (Low, 1980) que podría estar relacionada con la especificidad de las proteasas y peptidasas implicadas. Además, su ritmo de absorción es lento (Buraczewska, 1979). Su digestibilidad es inferior a la media de la proteína y bastante variable, de formasimilar a la de la lisina. Esto hace que la utilización de unidades brutas en vez de digestibles implique un error de valoración variable y dependiente del tipo de alimento. La forma más sencilla de cuantificar las pérdidas digestivas es la digestibilidad aparente. En cerdos, los datos de Rhône-Poulenc (1993), Eurolysine (1995), NRC (1998) y FEDNA (1999) dan un valor medio de digestibilidad ilealaparente que varía entre el 100% para L-treonina sintética y el 53% para el heno de alfalfa. Para concentrados en proteína, cereales y subproductos de cereales, se asignan valores intermedios (cuadro 2).


COOH H-C-NH2 H-C-OH CH3 D-alo-Treonina
Ratas 100 0 -

COOH H2N-C-H H-C-OH CH3 L-Treonina

COOH H2N-C-H HO-C-H CH3 L-alo-Treonina

XVI Curso de Especialización NECESIDADES DE TREONINA ENANIMALES MONOGÁSTRICOS

Cuadro 2.- Digestibilidad ileal aparente de la treonina (%) de distintas materias primas utilizadas en la formulación de piensos para cerdos. Valores medios a partir de datos de Rhône-Poulenc (1993), Eurolysine (1995), NRC (1998) y FEDNA (1999).

Cereales (cebada, trigo, maíz) Concentrados de proteína (soja, girasol, harina de carne) Subproductos de cereales (salvado,...
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