Garnish y sus aplicaciones

El garnish es el procedimiento por el cual el Gardemanger, o chef que tiene más experiencia, decora los platos con las viandas que se van a servir. Es un proceso muy creativo y artístico quedependiendo de cómo se haga puede potenciar lo que se presenta o bien puede restarle calidad si se hace con ausencia de “touch”. El garnish se puede aplicar tanto a postres, como cenas o banquetes, platos,etc.
Un garnish es un elemento o sustancia utilizada como decoración o adorno que acompaña a un plato de comida preparada o bebida. En muchos casos, se puede dar sabor añadido o contraste. Algunosaderezos se seleccionan principalmente para aumentar el impacto visual de la placa, mientras que otros se seleccionan específicamente para el sabor que pueden impartir. [1] Esto es en contraste con uncondimento que es principalmente un producto de salsa preparada de un sabor específico añadido a otra artículo de comida. Un alimento que se sirve con guarnición puede ser descrito como garni, eltérmino francés para "adornado". Muchas guarniciones no están destinados a ser consumidos, aunque para algunos está bien hacerlo. El perejil es un ejemplo de una guarnición tradicional, esta hierba verdepicante tiene hojas en forma claramente pequeñas, tallos firmes, y es fácil de recortar en una guarnición.
A decorar hace los alimentos o la bebida más atractiva visualmente. [2] Pueden, por ejemplo,mejorar su color, por ejemplo, cuando el pimentón se rocía sobre una ensalada de salmón. Pueden dar un contraste de color, por ejemplo, cuando las cebolletas se rocían en las patatas. Pueden hacer uncóctel más atractivo, por ejemplo, cuando se añade un paraguas de cóctel de una bebida exótica, o cuando un Mai Tai se remata con cualquier número de piezas de frutas tropicales. Sushi puede seradornado con baran, un tipo de hierba de plástico o de hoja. A veces, una guarnición y un condimento se utilizarán conjuntamente para finalizar la presentación de un plato, por ejemplo, un plato...