Gastronomía de aguascalientes y zacatecas

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Gastronomía:
Aguascalientes y Zacatecas

Aguascalientes

El Estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de los más pequeños de la República Mexicana, ofrece al visitante grandes atractivos,tanto naturales como culturales. En cuanto a su gastronomía posee riquísimos platillos y excelentes vinos de fama internacional.
El Estado es productor destacado de ajo, chile, alfalfa, maíz, frijol,vid, durazno y guayaba.
Su gastronomía es a base de carnes.

Platillos típicos
Algunos de los platillos típicos que podemos disfrutar en Aguascalientes son:
* Pozole de lengua al estiloAguascalientes. Elaborado con maciza de pierna de puerco y lengua de res.
* Menudo
* Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada). Se le llama tatemada porque queda dorada y se prepara en el horno.* Pollo de San Marcos. Preparado durante la Feria de San Marcos en base a frutas de la región.
* Gorditas rellenas
* Lechón al horno
* Esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida* Chile aguascalentense. Chile rojo ancho seco preparado con carne molida de res y de puerco, uva de pasa, nuez y biznaga.
* Sopa campesina. Elaborada con verduras y salsa de tomate.
*Puchero. Caldo con verduras y carne de res.
* Condoches de masa de maíz quebrado. Consistentes en una masa rellena, como una especie de tortillas gordas, que pueden ser tanto dulces como saladas.* Salsa ranchera. Se elabora a base de jitomate y chile serrano.
* Torrejas con miel de Maguey. Rebanadas de bolillo al horno pasados por huevos batidos que posteriormente se fríen y se bañan conmiel de Maguey.
* Cabrito al horno
* Taquitos dorados
* Tostadas de cueritos de cerdo en vinagre
* Enchiladas rojas aderezadas con longaniza
* Carne ranchera de puerco.Milanesas de res preparadas con salsa de jitomate y chile serrano.
* Lomo en salsa de chile bola
* Sopes
* Flautas. De rajas con queso, pollo o carne de cerdo.
* Tamales de dulce. Pueden...
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