LOS SABORES DE MI TIERRA - COCINA DEL CALLAO

"LA COCINA DE LAS MADAMAS"
La cocinatradicional guayanesa, específicamente la del sur, es una influencia que tiene su origen en el año 1853en el que se fundó la población del Callao donde convivían ingleses, franceses, norteamericanos,y oriundos de las Antillas Francesas y Británicas. Atraídos por la fiebre del oro de lasAntillas vino la música y el baile del Calipso y con este sus recetas gastronómicas. 

Estas recetastípicas de la gastronomía callaoense refleja la influencia afro-antillana que identifica lacocina de este pueblo al sur del estado bolívar. Todas estas recetas ancestrales, nos llegan de lamano de las “madamas” que son las depositarias del saber popular de esta región del conocimientoque los aviva entre si, el agregado, el fuego y la mezcla sabia de condimentos (pimientaguayabita, curry, clavo de olor, jengibre) hasta hacerlos apetitosos. 

Este conocimiento pasa de [continua]

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(2011, 11). Gastronomía del estado bolívar. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronom%C3%ADa-Del-Estado-Bol%C3%ADvar/3208002.html

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"Gastronomía del estado bolívar." BuenasTareas.com. 11, 2011. consultado el 11, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronom%C3%ADa-Del-Estado-Bol%C3%ADvar/3208002.html.