Gastronomía italiana!!

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  • Publicado : 7 de octubre de 2010
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La gastronomía italiana es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y en el sur del país), está incluida dentro de la denominadas gastronomías mediterráneas y es imitada, así como practicada entodo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos como la pizza, la pasta y el cafe. Pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte caracter tradicional, muy sectorizada por regiones, heredera de largas tradiciones que ha sabido perpetuar las antiguas recetascomo la polenta que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria en el norte.

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* 1 Ingredientes
* 1.1 Verduras y frutas
* 1.2 Carnes y pescados
* 1.3 Arroz y Pasta
* 1.4 Pizza y Focacce
* 1.5 Panes
* 1.6 Quesos
* 1.7 Bebidas
* 1.7.1 Vinos
* 1.7.2 Café
* 1.7.3 Licores
* 2 Estructura de un menú típico* 2.1 L'antipasto
* 2.2 Il primo
* 2.3 Il secondo
* 2.4 Il contorno
* 2.5 Il dolce
* 3 Platos italianos
* 3.1 Platos de verdura
* 3.2 Platos de Pasta
* 3.3 Risotti
* 3.4 Platos de pescado y de Carnes
* 3.5 Postres

Ingredientes
Verduras y frutas
La cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos elaborados con lasverduras, las hortalizas (las legumbres en menor medida), que gozan de una cierta atención culinaria, adquiriendo, respecto al medioevo, una nueva dimensión gracias sobre todo a un mayor recurso de los aromas locales. Se emplea mucho los platos preparados con seta (uno muy conocido con risotto es el veneciano risi e bisi). Las espinacas aparecen en algunos platos de pasta, los calabacines, lasalcachofas, los pimientos (rellenos), los tomates, los cardos (típicos en el Piamonte), los fagioli (alubias), el cappon magro que son tostadas con ajo con verduras cocidas, los minestrones, etcétera.
En el terreno de las frutas, los cítricos adquieren una posición prominente entre las comidas servidas como entradas, generalmente se emplean como postres preparados.

Carnes y pescados
Orata alfinocchio.
Por otro lado, la Gastronomia italiana, también incuye una gran variedad de carnes, algunas de ellas preparadas. Las carnes tienen muchos platos, algunos de ellos abundantes en su concepción, uno de los más famosos es el ossobuco, en Toscana la famosa bistecca a la fiorentina , aunque en el Piamonte es muy popular el bollito misto (acompañado por salsa verde, algunas preparaciones en estofadocomo el stracotto al barolo (estofado al vino), o en sopas como la busecca (sopa elaborada con callos de ternera), el vitelo tonato (ternera con atún y anchoas), la piccata (carne de ternera en papillot con alcachofas), las messicani (escalope fino), el abbacchio, etcétera. No existe en la cocina italiana una gran preparación de carne de ave.
Existe una gran cantidad y variedad de embutidos quese pueden probar a lo largo de toda la geografía de Italia, algunos de ellos pueden corresponder al Prosciutto italiano (prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Modena, prosciutto toscano, prosciutto veneto Berico-Euganeo, Valle d’Aosta Jambon de Bosses, prosciutto di Norcia, prosciutto cotto...). La Mortadela, el Salami, etcétera. Un ejemplo es es elSaltimbocca que son unos rollos de ternera y jamón. Se suelen preparar, no obstante algunos de los embutidos de forma muy similar al bocadillo español: se denominan panini. La bresaola son unas lonchas de carne de buey cruda que se toma como aperitivo. En el terreno de los preparados con huevo se tiene la famosa Frittata (muy similar a la tortilla francesa)
El pescados (que se trata de un...
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