GASTRONOM A DEL CONTINENTE AMERICANO







GASTRONOMÍA DEL CONTINENTE AMERICANO, SU HISTORIA, BASES DE SU ALIMENTACIÓN
En primer lugar habría que explicar las condiciones que hicieron que España, en el momento de la conquista, fueradistinta a nivel gastronómico al resto de los países de su entorno, elemento base para entender los aportes alimenticios del nuevo continente.
Geográficamente está situada España en un lugarprivilegiado, cierra del mediterráneo por el oeste del dicho mar y se abre al océano atlántico por el este; linda con áfrica y con el resto de Europa y orográficamente por ser montañosa, ofrece todo tipo declimas imaginables, disfrutando de los vientos que, dependiendo d las épocas del año, son dominantes.
Históricamente por comercio o por invasores, recibió todo el aporte cultural de los países de lasriberas mediterráneas y así, por poner algunos ejemplos, los fenicios llevaron las gallinas, los romanos los olivos o vid, entre una gran cantidad de productos alimenticios.
Pero la invasión árabe, por800 años hizo que la producción ganadera y agrícola despegara del resto de Europa, como fueron, el arroz, el azúcar, la chufa, los cítricos e incluso el café, entre otros
A tanto a llegado eldescredito que por ejemplo, en estados unidos se celebra el día del descubrimiento invitando a Italia, por ser Cristóbal Colon originario de ese país, y nunca a España, que es como si Messi jugador argentino,que milita en el Barcelona, metiera un gol y se quisiera apuntar el triunfo no al equipo que lo ficho al argentino y si al país de origen del dicho jugador.
Fueron tantos los cambios que seintrodujeron que hoy resultaría imposible imaginar algo parecido, se asimilaron en las cocinas americanas, los fritos y los ahumados, hasta entonces los alimentos se cocinaban asados o hervidos, los lácteos ysus derivados, los huevos y el consumo regular de proteínas ya que básicamente dependían de la caza.
Tener presente que los españoles trajeron la triada de los pueblos mediterráneos el pan, el...