Gastronomia actual de la india

GASTRONOMIA DE LA INDIA

La cocina India surge de una combinación de culturas que colonizadores que sufrió este país a lo largo de su historia, situación parecida a la de México, la diferencia esque la India tuvo más influencia de otros pueblos que México; su gastronomía actual es muy variada, gracias a la incorporación de las diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que sefueron mezclando hasta llegar a formarse las consistencia conocidas actualmente. Estas combinaciones son antiquísimas tradiciones de la India y tratan de la mixtura de especias llegando a un fin que es ladieta vegetariana. Los ingredientes más importantes empleados en la cocina india son el arroz, el atta, que es un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan, y al menoscinco docenas de variedades de legumbres. La más importante es la, así como el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (lenteja verde).

El chana se emplea en múltiples formas, sepuede usar como harina pasada por un molino el cual se encarga de quitar la piel, y el producto obtenido se denomina por ejemplo dhuli mung o dhuli urad y a veces se presenta mezclado con arroz y muysimilar al chícharo, pero más pequeño y con mucho más sabor. Las legumbres se emplean exclusivamente en forma de dal (legumbres sin piel), con excepción de la chana que se cocina para ser servida en eldesayuno o procesada en harina o besan. En el Norte de la India se emplea el aceite de mostaza que es tradicionalmente el aceite más idóneo para hacer frituras, mientras que en el oeste se empleahabitualmente aceite de cacahuetes. En el sur de la India se utiliza aceite de coco. En las últimas décadas han ido ganando más popularidad el aceite de girasol y el aceite de soja. En absoluto, la cocinaIndia ha sido muy opulenta y se demuestra en su diversidad gastronómica que dista mucho de ser uniforme; esta variedad es resultado de las desiguales regiones del país, que están delimitadas por...