Gastronomia Basica

CONTENIDO
Introducción
1.- Definición del chef
1.1.- Clasificación de los chef
1.2.- Organigrama
2. Uniforme
2.1 Filipina
2.2 Pantalón
2.3 Pico
2.4 Gorro
2.4 Caballo
2.6 Zapatos
3.- Clasificación de los Chef
3.1.- Chef ejecutivo
3.2.-Sous chef
3.3.-Chef salsero
3.4.-Chef operativo
3.5.-Garde manger
3.6.- Chef parrillero
3.7.- Chef repostero
3.8.-Chef steward
4.- Grandes chefs de la historia
4.1.-Antonin Careme
4.2.-Auguste Escoffier
4.3.-Adolphe Dugléré
4.4.-Alexis Soyer
5.5.-Paul bocuse 4.6.-Ferran Adriá5.-Seguridadalimentaria6.- Técnicas y métodos de cocina7.- Herramienta de trabajo: cuchillería8.- Salsas madres 9.- Presentación de los platillosConclusiónBibliografía Fuentes |

INTRODUCCIÓN
Con este proyecto es que conocimos y aprendimos acerca de la profesión que algún día llegaremos a hacer, hoy en día estamos en el proceso de ser profesionales altamente capacitados en cultura y tecnología gastronómicas, capases de ejercer con absoluta destreza las tareas de: establecer un propósito gastronómico, planificar una producción, seleccionar y manipular alimentos, poniendo énfasis en la conservación, preparación, decoración y costos de alimentos.
También tendremos una formación especial en importantes temas como son la investigación, creatividad, normatividad, control de calidad, seguridad y administración del área.
Con este trabajo nos dimos cuenta de de las labores que tiene que realizar un chef, los enfoques a los que les debe prestar más atención y tener un conocimiento general del tema, conociendo desde cómo se debe de portar el uniforme, hasta tener un poco de cultura general, conociendo a los grandes chefs de la historia. Todo para llegar a un bien común, aprendiendo del trabajo en quipo y llegar a ser los mejores chefs.

CHEF
Un chef es una persona que cocina profesionalmente para otras personas. Aunque con el... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 01). Gastronomia Basica. BuenasTareas.com. Recuperado 01, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-Basica/1451530.html

MLA

"Gastronomia Basica" BuenasTareas.com. 01 2011. 2011. 01 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-Basica/1451530.html>.

MLA 7

"Gastronomia Basica." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 01 2011. Web. 01 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-Basica/1451530.html>.

CHICAGO

"Gastronomia Basica." BuenasTareas.com. 01, 2011. consultado el 01, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-Basica/1451530.html.