gastronomia china

Cocina asiática

China es uno de los países
más grandes del mundo, su
población así lo confirma.
Su gente es lo que le da una
gran fuerza como nación,
pero también, su más
terrible problema, situación
que se refleja en su
gastronomía.

China es en Asia, el gran dragón, el país que más fuerza económica genera y el que según los economistas
se perfila para ser la próxima potencia delmundo, porque en si misma es un mercado portentoso, sin
embargo, todavía falta mucho para que esto sea real, porque su complejidad es muy grande.
La República Popular China recibe el nombre oficial de Zhonghuá Rénmin Gònghéguó. Limita al
norte con la República de Mongolia y Rusia, al noreste con Rusia y Corea del Norte, al este con el mar
Amarillo y el mar de la China Oriental, al sur con elmar de la China Meridional, Vietnam, Laos, Myanmar
(antigua Birmania), India, Bután y Nepal, al oeste con Pakistán, y Tayikistán y al noroeste con Kirguizistán y
Kazajstán. China cuenta con más de 2.900 islas costeras, la mayor de las cuales es Hainan, en el mar de
China Meridional. La superficie total de China es de 9.571.300 km², sin incluir Hong Kong, Macao y la isla de
Taiwan (Formosa). Lacapital de China es Pekín o Beijín y la ciudad más grande del país es Shanghai.
China nació hace unos 3.500 años en el valle del Huang He o río Amarillo, con dos culturas: la
cultura de Yangshao (c. 3950-c. 1700 a.C.) y la de Longshan (c. 2000-c. 1850 a.C.), aunque su periodo
histórico inicia con las dinastías de los Xia (1994-1766 a.C.), Shang (1766-1027 a.C.) y Zhou (1122-256 a.C.).
En estaúltima, la civilización se extendió al valle del río Yangzi Jiang y China entró en la edad del hierro.
Durante este tiempo nacieron las fórmulas filosóficas, la más antigua y más influyente fue la de Kongfuzi o
Confucio, después le sucedieron las doctrinas del taoísmo, expuesta en el Tao Tê-King, que se atribuye a la
figura semihistórica de Laozi, y a los trabajos de Zhuangzi, y por último laescuela de pensamiento del
legalismo.
En el 221 a.C., el rey de Qin se autoproclamó Qin Shi Huangdi, o primer emperador de la dinastía
Qin. Unificó el mosaico de estados feudales en un imperio centralizado; adoptó un sistema de escritura y su
uso se hizo obligatorio en todo el Imperio. También consolidó los pesos y medidas, la acuñación de moneda,
se adoptó la propiedad privada de la tierra y seaplicaron leyes e impuestos con igualdad. La búsqueda de la
uniformidad cultural llevó a los Qin a ilegalizar muchas escuelas filosóficas que habían florecido a finales del
último periodo Zhou. Sólo se dio la aprobación oficial a los legalistas y en el 213 a.C. se quemaron los libros
de todas las otras escuelas, a excepción de los ejemplares que se guardaban en la biblioteca imperial Qin.
Lasfronteras exteriores de China se extendieron al sur, donde sus ejércitos marcharon hacia el delta del río
Rojo, en Vietnam. En el suroeste su dominio se extendió hacia las actuales provincias de Yunnan, Guizhou y
Sichuan. En el noroeste sus conquistas alcanzaron Lanzhou, en la actual provincia de Gansu, y en el noreste
hacia un sector de la actual Corea. El centro de la civilización china, sinembargo, permaneció en el valle del

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Huang He. Aparte de la unificación y expansión del Imperio, el logro más conocido de la dinastía Qin fue la
culminación de la Gran Muralla china.
Tras la dinastía Qin nació la dinastía Han (206 a.C.), la cual restableció el confucianismo como
ideología oficial. Al final de esta etapa se dio un periodo de inestabilidad, que dio pie ala introducción del
budismo, de origen indio. Siguió así la dinastía Sui (581-617) y la dinastía Tang (618-907) la cual supuso una
época de fuerza y brillantez sin precedentes en la historia de la civilización china. Se originó una tolerancia
cultural y religiosa y en este lapso se desarrolló un importante comercio exterior con Asia central y Occidente.
Bajo los Tang, la influencia china...