GASTRONOMIA DE PAKISTAN La gastronomía de Pakistán, famosa por su riqueza y sabor, puede describirse como una mezclarefinada de las tradiciones culinarias de Afganistán, la India, Irán, Asia Central y Oriente Medio. Dentro de Pakistán, la cocina cambia enormemente de una región a otra, reflejando la diversidadcultural y étnica del país. La cocina del este de Pakistán, especialmente Sind, puede ser muy picante, al estilo de la del sur de Asia. Las recetas del oeste pakistanía (y hasta cierto extremo el Panyab),especialmente la Frontera del Noroeste, Baluchistán, los Territorios del Norte y la Cachemira Azad, emplean especias aromáticas suaves y menos aceite, al gusto de los iraníes y demás pueblos del centrode Asia.
INGREDIENTES Y ESPESIAS El plato principal se sirve con pan de trigo (naan) o arroz. La ensalada suele tomarsecon el plato principal en lugar de como entrante. De postre se toma fruta fresca variada o dulces. Sin embargo, la carne juega un papel más importante en la cocina pakistaní, respecto a otrasgastronomías del sur de Asia. De todas las carnes, las más populares son las de ternera, cabra, cordero y pollo. El marisco no suele tomarse en grandes cantidades. El garam masala es una mezcla de especiasmuy popular en gran cantidad de recetas pakistaníes. Otras especias típicas son el cardamomo, la canela, el clavo, la nuez moscada, la macis y la pimienta negra. También se emplean mucho las semillasde comino, la alcaravea y las hojas de laurel, así como (en el Panyab) el cilantro en polvo.
HÁBITOS ALIMENTICIOSLos pakistaníes suelen tomar tres comidas al día: desayuno, comida y cena. Por la tarde, muchas familias toman té acompañado de dulces horneados o fritos de la panadería local (o hechos en casa).... [continua]

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