Gastronomia del cusco

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  • Publicado : 26 de noviembre de 2010
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Rocoto Relleno |
| Asimismo cuentan con exquisitos platos preparados y diseñados por chefs como: seco de cordero, ceviche, lomo saltado, anticuchos de lomo y cuy al estilo cusqueño, rocoto relleno, etc. (todos estos muy peruanos). Lomo al estilo suizo, pollo al curry, filete de trucha rosada a la florentina etc. (platos internacionales). |
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Anticuchos de Corazon |Podrá disfrutar tambien de platos como el tipico Cuy a la Parrilla, Papa a la Huancaina, Anticucho de Corazon, Morcillas, Chorizos, Choncholis, Medallon de Cordero, Lomo a la Pizzaola, Lomo a la Parrilla, Trucha Rosada a la Parrilla, etc. Acompañado de la excelente seleccion de vinos y bebidas nacionales e importadas. | |
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Puchero de Carne |
Plato que se prepara durante los martes decarnaval, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col. | |
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Sopa de Chuño Cola |
|Es una comida típica que se consume en cualquier fecha del año. Se hace hervir un caldo de carne con unas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamaño. Luego se le agrega chuño disuelto en agua fría y se cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato se come con un cucharón de palo, llamado huislla. |
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| Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos yqueso |
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Chicharron con Mote |
Carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado | |
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Humitas |
| Masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. |
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Tamales |
Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor | |
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Sopa Lawa |
| Sopa de maíz fresco, habas, ajíamarillo seco y huacatay |
   Plaza de Armas |
En tiempos del incanato, la Plaza de Armas del Cusco era llamada Huacaypata o "Plaza del Guerrero". Cuna de legendarias hazañas e importante lugar ceremonial, fue escenario de las fastuosas celebraciones anuales del Inti Raymi o Fiesta del Sol. Pero también de diversos acontecimientos claves en su historia, como la proclamación de su conquistaen la propia voz de Francisco Pizarro, o la heroica muerte del caudillo indígena Túpac Amaru II. Con la llegada de los españoles, la Plaza fue rodeada de una bella arquería de piedra, que hasta el día de hoy perdura.
En ella se encuentran también las iglesias de la Catedral y de la Compañía de Jesús, que conforman una verdadera atracción turística. |
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    El Palacio Arsobispal |Construcción virreinal de reminiscencias árabes levantada sobre las bases de lo que originalmente fuera el palacio de Inca Roca y actual Museo de Arte Religioso. Tras la conquista, fue habitado sucesivamente por distintas personalidades como el obispo Fray Vicente de Valverde, los marqueses de San Juan de Buena vista, y por los Valverde Contreras y Jarava, marqueses de Rocafuerte.
El muroperimetral, formado por grandes bloques de piedra, es un testimonio impresionante sobre el pasado incaico de este edificio.Sobre él se alza una sencilla pared de adobe y se impone la portada de piedra con los escudos labrados de sus antiguos propietarios. Las columnas en espiral, a ambos lados de la puerta principal, sugieren que se trata de una obra tardía, quizá del siglo XVIII. Otro detalle singular dela fachada es el balcón esquinero, ricamente tallado, que rodea la ventana de ajimez (ventana arqueada, dividida en el centro por una columna) con columnilla en la esquina y celosías de
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    La Plaza del Regocijo o del Cabildo |
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Debido a la peculiar disposición urbana del Cusco, su edificio municipal no quedó situado en la Plaza Mayor o Plaza de Armas, sino en esta plaza aledaña,...
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