GASTRONOMIA DEL MUNICIPIO MIRANDA:
Porque convergen tres culturas diferentes en sus inicios, estableciéndose los primeros
Asentamientos españoles estables en América, es variada la gama de platos. Siendo su base la carne de chivo, cabra, oveja y pescado.
COMIDAS TIPICAS DEL MUNICIPIO MIRANDA:
* Pescado frito, sancocho, guisado o en escabeche
* El chivo guisado: asado, horneado o en cecinas, que consisten salar la carne de chivo y guardarla por hasta meses, por eso la llaman cecinas salpreses, posteriormente se prepara en sopa con arroz, plátano o también se puede desmenuzar como mojito.
* “Selse”, es una comida de origen holandés, traída de las Antillas y llego a la Vela de Coro. Consiste en una especie de encurtido a la vinagreta, en el cual se salcocha una cabeza de cerdo, luego se pica en trocito las orejas y la cabeza, pero con anterioridad a la salcochada se debe limpiar muy bien y quitarles los pelos. Se le agregacebolla picada, ajos, ají dulce, pimentón, especies o sea clavos y malagueta, sal y vinagre y se guarda en envases de vidrio.
* Arepa pelada que se prepara con maíz pilado en cenizas o cal, tomando un color grisáceo
* Pabellón criollo
* Crema de leche, suero, natilla preparados en base de leche de cabra
* Queso de cabra
* Mondongo de chivo
* Chanfaina; se prepara con el hígado y el resto de las viseras de chivo se pican en trocito pequeños y se aderezan con oregano,ajos,cebolla,aji dulce, ajo porros, cebollín, y se hace un buen sofrito agregándole sal y onoto se sirve con arepa caliente. Esto es un plato característico de la parroquia foránea Sabaneta.
* Cagalera de chivo; es la preparación de la sangre de chivo con sal, ajo, cebolla, ají dulce y se rellenan las tripas de chivo se amarran y luego se sancochan. Se reposan y se guardan y cada ves que se vaya a consumir se preparan en fuego lento sirve para rellenar arepas. Comida característica de [continua]

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(2012, 04). Gastronomia Del Municipio Miranda. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-Del-Municipio-Miranda/4012767.html

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