Gastronomia indu

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Introducción

La india se encuentra al sur de Asia, tiene un clima muy variado por su situación geografía y geológica, ya que tiene zonas tropicales, subtropicales, templadas y zonas alpinas.

La agricultura es la base de la economía, el arroz es de gran importancia, también se produce maíz, cebada, té, café, tabaco y opio.

En la ganadería es uno de los principales países productores decabezas bovinas, pero por cuestiones religiosas se prohíbe el consumo de carne ya que la vaca es sagrada. También es uno de los principales países productores de leche vacuna y de búfalo.

Gastronomía hindú

La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de todas las colonizaciones que tuvo durante varios siglos. Así sefueron incorporando diferentes prácticas culinarias hasta llegar al conjunto de tendencias que se conocen ahora.

La mayoría de los sabores de la india están relacionados con el uso significativo de especias y una gran variedad de verduras.

Condimentos e ingredientes

Los ingredientes más importantes empleados en la cocina india son el arroz, atta, un tipo de harina de trigo integral,especias y 4 principales legumbres:

• Chana (chícharo)

• Toor (garbanzo indio)

• Urad (lenteja negra)

• Mung (lenteja verde)

Las legumbres generalmente se emplean en forma de dal (sin piel), menos la chana que se puede usar de muchas maneras, la más común es en harina pasada por un molino y se le llama dhuli mung o besan, también se puede mezclar con arroz, o ser cocinadapara el desayuno.

Los condimentos son muy importantes para la cocina hindú los más usados son:

• Ají

• Raí (mostaza negra)

• Comino

• Cúrcuma (colorante)

• Alholva

• Jengibre

• Coriandro (cilantro)

• Asafétida

Algunas veces se mezclan especias entre ellas esta:

• Garam masala (cardamomo, azafrán, canela y clavo)

•Tandoori masal (comino, alholva, ajo, coriandro)

Curry

Hay muchos platillos a los que se les denominan curry como por ejemplo:

• Platillo elaborado con una mezcla de especias picantes

• Cualquier plato con acompañamiento de arroz

• Platos estofados con un caldo rico en diversas especias

• Cualquier plato con especias que posee un estilo indio o asiático

• Haymezclas comerciales como el curry en polvo

• Mayoría de platos que incluyen dal

• Platillo que emplea yogur, ghi y besan, también se le llama kadi

La mezcla de del curry tradicional contiene las siguientes especias:

• Ají

• Albahaca

• Alcaravea

• Azafrán

• Canela

• Cardamomo

• Cebolla seca

• Apio

• Cilantro

•Comino

• Cúrcuma

• Fenogreco

• Jengibre

• Mostaza

• Nuez moscada

• Pimienta cayena

• Pimienta

• Tamarindo

Entre los aceites más usados están el de mostaza, para hacer frituras, el de cacahuate, de coco, de girasol y de soja. También se usa el aceite vanaspati, que se elabora con el aceite de palma, y el gui que es una forma semilíquida demantequilla.

Se sazona con sal negra

Generalmente Para los postres se utilizan la canela, cardamomo, nuez moscada, azafrán y pétalos de rosa

El Barroco fue un periodo de la historia en la cultura occidental que produjo obras en el campo de la literatura, la escultura, la pintura, la arquitectura, la danza y la música, y que abarca desde el año 1600 hasta el año 1750 aproximadamente. Sesuele situar entre el Renacimiento y el Neoclásico, en una época en la cual la influyente Iglesia Católica europea tuvo que reaccionar contra muchos movimientos revolucionarios culturales que produjeron una nueva ciencia y una religión disidente dentro del propio catolicismo dominante: la Reforma protestante.
Como estilo artístico el barroco surgió a principios del siglo XVII y de Italia se...
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