Gastronomia mundial

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  • Publicado : 7 de noviembre de 2011
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Edad antigua: Desde la invención de la escritura, hacia el año 3.000 a.C. hasta la caída del Imperio Romano de Occidente, a finales del siglo V a.C.
Pueblo egipcio
* Utensilios de madera ometal.
* Método de conservación: salazón
* Pasteleros y panaderos
* Primeros comedores de pan (a pesar de que no se sabe cuándo ni dónde se descubrió la levadura)
Pueblo hebreo
* métodode cocción hervido.
* Conservación de frutos a base de deshidratación.
* Leche de cabra se almacenaba en obre (estomago de la cabra)
* Descubrimiento accidental de la manteca por dichoalmacenamiento.
* Utilización de vino como sustituto del agua.
* Uso más de la leche cuajada y agria
* Incorporación de hortalizas
Griegos:
* introducción de la carne de cerdo, asados yguisos a base de hierbas aromáticas.
* Arquestrato era un cocinero que resumió su experiencia en un poema que llamó "Gastronomía".
* Egis de Todas introdujo la cocción del pescado.
*grandes piezas de pan eran cocidas en planchas de hierro y fuego a leña.
* Utilización de leche de oveja y cabra por la insuficiencia en las cantidades del ganado vacuno.
* Conservación depescados en aceite.
Romanos:
* La división de las 3 comidas diarias.
* Conocimiento y entendimiento de la levadura, produciendo panes con o sin esta.
* Introducción de vegetales, desconocidos ose creían no aptos para el consumo.
* La gallina fue la primera de las aves
* Creación del garo, liquido obtenido del prensado de peces curados, y luego condimentado con diferentes hierbas.Para hacer aliños y condimentos
* Apicio, autor del famoso recetario de cocina, el más antiguo que se conserva.
* Costumbre de comer sentado y no tendidos como se practicaba en roma.
*Introducción de los grandes banquetes y el vomitoriun.
Edad Media: caída del Imperio Romano de Occidente hasta el descubrimiento de América, por Cristóbal Colón.
* Carlomagno fue el primer rey...
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