Gastronomia Region Andina

Gastronomía
Hablar de gastronomía en Trujillo, es adentrarse en la variada y completa especie culinaria. No es posible identificar al trujillano por una comida o un condimento. Gastronómicamentehablando se le puede identificar por la inventiva y variedad de platos que a diario puede ofrecer a sus invitados y, por supuesto, por la opulencia en sus ofrecimientos. Las principales son:
Mondongo:hecho con panza de cochino, garbanzos, verduras y legumbres.
Queso de páramo: queso ahumado típico.
Mojo: plato de huevos revueltos con leche, tomate, cebolla y ají de leche.
Ají de leche:elaborado con leche, ají y petón.
Pizca andina: sopa que se hace con leche, papas, cilantro y huevos.
Mosato: bebida producto de la fermentación del apio.
Carabinas: pastel de maíz y caraotas negras.Postres:
Curunchete: dulce de miel de papelón, pan y queso blanco.
Chicha andina: bebida de maíz, papelón y especias un poco fermentadas.
Carato de arroz: elaborado a partir de crema de arroz,especies y agua de azahar.

Bebidas:
Cocuy: aguardiente extraído del sisal.
Aguardiente de miel de abeja: bebida de ron y miel de abeja.
Mistela: Elaborado a base de papelón, aguardiente, jengibre,clavo y especias.
Leche de bura: Bebida preparada con aguardiente, leche, huevos y nuez moscada

Algunos de los platos típicos de la comida venezolana son:

Asado negro.
Bollo pelón.
Caraotasnegras
Courbullon de mero.
Cachito.
Carne mechada.
Piscillo de chigüire.
Chiquato asado.
Chivo en coco.
Conejo en coco.
Chupo caraqueño (de influencia peruana).
Empanadilla (empanada).
Arepade Trigo
Hallaca
Tunguita
Mondongo.
Lebranche asado.
Picadillo llanero.
Pisca andina.
Torta de plátano.
Pargo al horno.
Pabellón.
Pan de jamón.
Parrilla
Pasticho - versión venezolana de lalasaña Italiana.
Pastel de polvorosa.
Mel a la chinese.
Reina Pepiada.
Sancocho.
Tajadas.
Tostón.
Carne en vara
Tigui tigui en Vara
Pimpi en su caldo.

En Venezuela, es común consumir...