Gastronomia

TODO SOBRE GASTRONOMIA JAPONESA

GARI: Jengibre en conserva de vinagre, se saborea entre una degustación y otra.
GUNKAN (barco, buque de guerra): Nigiri encanasta dealga nori con variantes. El gunkan clásico japonés es con ikura (lashuevas anaranjadas y frescas de salmón).
HASHI: Palillos para comer.
KYURI: Pepinojaponés, largo y fino, crocante y con pocas semillas, muy diferente del pepino regional latinoamericano.

MAKI (rollo): Arrollado de arroz de sushi, envuelto en alga noripor fuera, con diversos rellenos.

NIGIRI (asimiento, explícitamente con la mano): Pescado fresco fileteado con wasabi sobre arroz en forma de canoa. Secomen conla mano, mojando en la soja del lado del pescado y en dosbocados.
SASHIMI: Pescado fresco y crudo fileteado, se acompaña con salsa de soja y wasabi.
SHOYU: Salsasoja japonesa. Se debe usar conprecaución. Si un sushi es de calidad, tanto los maki y rolls apenas semojan en la soja y el wasabi, para no tapar los sabores.
SUSHI(su = vinagre): Arroz cocido al vapor sazonado con vinagre acompañado de pescado, mariscos, vegetales, hongos shiitake, etcétera.
TAKUAN: nabos secos conservados,bien crocantes (ídem anterior).
TEMAKI (rollo de mano): Cono de alga nori relleno de arroz e ingredientes varios.

URAMAKI (rollo al revés): Arrollado de arroz, conel alga nori por dentro, y con semillitas de sésamo tostadas por fuera.
WARIBASHI: Palillos unidos en su base que se dividen para utilizarlos, como losdescartables que se utilizan en los deliveries.
WASABI: pasta verde a base de rábano picante, de picor nasal.
Fuente: http://www.conexionbrando.com/nota.asp?nota_id=1074526