Gastronomia

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GASTRONOMÍA CHILENA

APERITIVOS:
TRAGOS

1. APERITIVO A LA CREMA

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

- 2 cuchara(s) colmada(s) crema
- 5 huevo(s)
- 1 vaso(s) leche
- 1 taza(s) azúcar
- 1 vaso(s) licor(es) (caña dulce)
- 2 trozo(s) grande(s) chocolate(s)
- 1 cucharadita(s) vainilla


Preparación:
Vertir a la licuadora los huevos, la vainilla, la leche, los trozos dechocolate y el azúcar. Licue todo muy bien. Retirar y agregar la crema y el vaso de caña dulce. Servir a gusto en vasos pequeños.

2. APERITIVO ALEGRE

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

- 2 cucharada(s) miel
- 1/4 vaso(s) vermouth
- 1/4 lt jugo de piña
- 1/4 vaso(s) vino blanco oporto
- hielo granizado a gusto


Preparación:
Batir en una coctelera todos los ingredientespor un minuto. Servir en vasos pequeños.

3. APERITIVO COQUETO

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

- 1 vaso(s) gin
- 1 vaso(s) licor(es) (asti)
- 1/2 vaso(s) granadina
- jugo de naranjas
- hielo granizado


Preparación:
Mezclar todo muy bien y servir en vasos pequeños.


4. APERITIVO CRIOLLO

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

- 1 porción (es) de malibú
- 1porción (es) de vodka
- 1 porción (es) de granadina
- 1 porción (es) de jugo de naranja
- hielo picado


Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo molido. Batir y servir en copas de cóctel

5. APERITIVO DEL CUENTERO

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

- 1 vaso(s) vermouth
- jugo de 2 naranjas
- 1 unidad(es) gin
- 1/2 vaso(s) granadina
- 1 vaso(s)jerez
- hielo picado a gusto


Preparación:
Mezclar todo muy bien, en una coctelera. Servir en vasos pequeños y agregar hielo picado a gusto.


APERITIVOS:
COMIDA

1. ROLLITOS DE JUREL

Cantidad personas: 4
Ingredientes:


- 1 tarro(s) Jurel
- queso
- 2 cucharada(s) aceite
- 2 huevo(s)
- 1/2 taza(s) harina
- 1/2 taza(s) laurel liquida
- sal
- pimienta y orégano agusto


Preparación:
La masa:
Bata los huevos, la leche, la harina y rocíe de apoco a un sartén caliente (tipo panqueque)

Relleno:
Moler el jurel y añada el aceite, la crema, orégano y pimienta. Luego extienda el panqueque y agréguele un poco del jurel. Encima colocar tiras de queso, después formar los rollitos. Para servir se calienta en el horno o microondas para que se derrita elqueso. Acompañar con ensaladas.

2. BASTONES DE QUESO

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

- 1/8 kg queso parmesano rallado
- 1/8 kg harina
- 1/8 kg mantequilla
- sal a gusto


Preparación:
Mezclar todo muy bien hasta obtener una masa. Formar los bastones largos de unos 10 cm. Si se desea, pintarlos por encima con un poco de yema de huevo para que se doren mejor. Poner al hornoa temperatura suave hasta que estén dorados.

3. ATÚN AROMATIZADO

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
- 1/2 kg atún cortado en filetes gruesos

- 2 diente(s) ajo(s)
- 1/2 cebolla(s)
- 2 hoja(s) laurel
- 100 ml o cc vinagre de jerez
- harina
- 2 huevo(s)
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:
Cocinar los huevos, pélelos y pártalos para decorar. Limpiear losfiletes con agua fría y séquelos. Retire la piel y salar. Pelar y corte las cebollas en tiras. Filetear los dientes de ajo pelados. Enharinar los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una olla y dejándolos reservados. En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas. Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, salpimiente. Dejar calentar y antes deque comience a hervir, añadir el laurel, avivar el fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Verter sobre el pescado en la olla y cocinar despacio 10 minutos destapado. Retirar y dejar enfriar. Decorar con los huevos duros.

4. BAGUETE CON ACEITUNAS

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

- rodaja(s) de baguete pinceladas en aceite y horneadas
- 1 puñado(s) de aceitunas negras muy...
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