Gastronomia

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  • Publicado : 12 de mayo de 2011
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Porque esa es la manera más tradicional utilizada por los llaneros para prepararla, además precisamente por ese método recibe ese nombre porque si fuese en unaplancha entonces seria carne a la plancha.

Además con este método, la carne se cocina a la temperatura necesaria para alcanzar todo ese sabor característico. Elindescriptible sabor que le aporta el humo y la cerveza hacen de este plato una delicia para el paladar.

2. A que se le llama gumarra?

Es el nombre que le dael llanero a la gallina, también llamada gallina tapacura, o como casi todas las regiones se le conocen como gallina criolla. Este nombre se le da paradiferenciarla de una gallina criada en el campo, de una criada en galpón.

3. Actividad práctica:

De las recetas vistas y estudiadas de la región Andina y Orinoquiausted debe elegir una y prepararla en su casa “paso a paso”, y enviar al tutor las siguientes evidencias:

* Explicar paso a paso el procedimiento que siguiódurante la preparación.

* SANCOCHO DE GALLINA

INGREDIENTES:

* Gallina despresada
* Cola de res
* Cebolla larga o cebollín
* Cebolla cabezona picada* Pimentón picado
* Plátano verde
* Yuca
* papa
* Cilantro
* Sal, comino, color, pimienta, ajo
* Mazorca
* Papa
* Apio o arracacha
*zanahoria

PREPARACION:

Se coloca a hervir la cola de res con la cebolla, el tomate pimentón finamente picados, se le agregan los demás condimentos, se tapala olla y se deja hervir aproximadamente por una hora, se le agrega la gallina despresada, los plátanos y se deja hervir por unos 10 minutos, luego se le agrega la...
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