Gastronomia

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  • Publicado : 5 de junio de 2011
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Cole Slaw (Ensalada de repollo)
Fuente: José U. Aguilera P.
Porciones: 6 |

Ingredientes:
- 4 tazas de repollo en tiras finamente cortadas
- 4 cucharadas de vinagre de estragón
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de pimentón, entre rojo y verde picado
- 1 cucharada de cebolla cabezona, picada
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharada de limón
- 1pizca de páprika
- Sal y pimienta fresca al gusto |
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Preparación:
Ponga el repollo en agua fría durante media hora. Escúrralo y séquelo. En una ensaladera combine el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y la páprika. Mezcle el repollo con esto y revuélvalo bien. Póngalo a conservar por media hora. Añada el pimentón y la cebolla. Revuélvalo bien. En un recipiente aparte, mezcle la crema conel limón, para formar una crema agria, y agréguele la mayonesa. Revuelva bien. Viértalo sobre el repollo y mézclelo bien.
Ensalada Alemana De Papas
Fuente: Ligia Jiménez
País: Colombia |

Ingredientes:
- 6 papas peladas y cortadas en cubos
- ½ ramita de apio
- 1 Cebolla cabezona
- Ají tipo tabasco
- Perejil picado
- Mostaza
- Mayonesa
- Cerveza fría  |
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Preparación:
Cocinarcubos de papa en agua con sal. Escurrir, enfriar y agregar medias lunas de apio, rebanadas delgadas de cebolla cabezona, ají tipo tabasco, perejil picado, mostaza y mayonesa.
 
Dejar marinar por 10 minutos en la nevera y luego agregar chorritos de cerveza muy fría.
 
Se sirve acompañando carnes frías, salchichas o carnes asadas.
Ensalada Americana
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Ingredientes:
- Arvejas
-Corazones de alcachofas
- Zanahorias
- Manzanas
- Bananos
- Uvas
- Papaya
- Melón
- Limón |
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Preparación:
Las alcachofas se hierven y de ellas solo se aprovecha el corazón que es lo más sabroso. Se cortan en pedacitos y se revuelven con arvejas cocidas y bien tiernas, lo mismo las zanahorias picadas y cocidas  las frutas, todo en rebanaditas, se echan en una bandeja honda y se cubren concrema de leche fresca y unas gotas de limón.
Ensalada Arlequín
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Ingredientes:
- 1 cebolla cabezona blanca
- 1 pimentón rojo
- 1 repollo pequeño
- 2 zanahorias tiernas
- 3 cucharadas de perejil crespo
- 1 lechuga batania |
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Preparación:
La zanahoria se ralla por el lado grande del rallo, el perejil se pica muy fino, se lava y se escurre, el pimentón se parte en tiras a lo largobien finitas, la cebolla cabezona se parte en rodajas finas y se sazona con sal, agua y vinagre.
El repollo se deshoja totalmente, se le quita a cada hoja la parte que es gruesa, luego se cogen varias hojas, se enrollan y se van picando en rebanadas finas, se deja bastante agua salada y se echan entre esta agua durante 1 hora, luego se juaga y se escurre.
Se revuelven todos los ingredientes, searregla la bandeja con la lechuga y se cubre con la siguiente salsa:
- ½ pocillo de crema de leche
- ½  pocillo de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de mostaza
- Páprika al gusto
Se incorporan estos ingredientes y con esta salsa se cubre la ensalada.
Ensalada Cesar
Fuente: Rincon Luberto
País: Venezuela
Porciones: 3-4 |

Ingredientes:
- 1 Kg. de lechuga.
-200gr de tocineta.
- 100gr de jamón.
- 100gr de queso amarillo.
- 3 cucharada de mayonesa.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de aceite.
- 4 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de pimienta molida.
- 50 gramos de queso palmesano rallado. |
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Preparación:
Se parte las hojas de lechuga en trocitos y se coloca en un recipiente con agua y 3 cucharada de vinagre por 30 minuto.
Se sofríela tocineta en trocitos y cuando ya casi esté se le coloca el jamón en trocitos (el jamón debe ser una sola lonja de más o meno medio centímetro de espesor).
Se prepara en un recipiente una salsa con la mayonesa, la mostaza, el vinagre la pimienta y se le agrega dos cucharada de la grasa que soltó la tocineta.
Se escurre la lechuga, se le agregan la tocineta escurrida y el jamón, la salsa y el...
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