Gastronomia

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ECOLOGIA Y SU RELACION CON LA GASTRONOMIA “MESTIZAJE CULINARIO”
Colombia es un país que posee una gran biodiversidad en todos los aspectos culturales en que los miremos, desde fauna, flora, clima,hasta la gastronomía ya que sin lugar a duda todas estas condiciones aportan al desarrollo de la cultura endémica del país.
Durante mucho tiempo el mestizaje culinario a abarcado toda nuestra vida através de la época de la colonia pasando por el patrimonio indígena hasta nuestros días; podemos decir que aunque nos encontramos con diversas culturas dentro de un país, que posee mas diversidadbiológica de la que poseen 10 países juntos o mas, nos distinguimos por ser una cultura que con el paso de los años hemos venido incorporando estas costumbres que nos dejaron durante la época de laconquista, España fue el principal precursor en Colombia de los granos, embutidos, hasta verduras tradicionales hoy en día en la gastronomía colombiana como es el repollo y la lechuga, utensilios que anuestros grupos indígenas les inculcaron como una modalidad de comer y preparar las comidas ya que eran fabricados de cobre y peltre, también materiales como el vidrio y la loza, que fueron de graninnovación para ellos.
Estos grupos indígenas estaban a acostumbrados a servir sus alimentos en hojas, en vez de utilizar cubiertos para consumir los alimentos a la boca utilizaban las manos, en la épocade la conquista incursionaron los respectivos horarios y tiempos en que se debían comer, ya que antes de esta época no se conocía documento alguna de los horarios que manejaban a la hora depreparara sus alimentos y consumirlos.
Un importante mestizaje tanto culinario como cultural fue el aporte africano ya que además de que los españoles traían a estas personas para esclavizarlos, para lagastronomía fue un gran aporte ya que se enfatizaron en técnicas de cocción entre las cuales se destacan los fritos y preparaciones de la comida costera. Otra de aporta muy destacado y creo que es...
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