Gastronomia

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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE
PTO. VALLARTA
LIC. EN GASTRONOMIA

MATERIA:
Higiene en manejo de alimentos.
Maestro:
Eduardo Cruz Cabrera.

TEMA:
Técnica de lavado de manos, código decolores.

ALUMNO:
Jesús Rafael Córdova Monroy.
GRUPO:
2do “A”

Contenido
Técnica de lavado de manos. 3
Código de colores. 3
Graduación del riesgo para la salud. 4
Grado 4: 4
Grado 3: 4Grado 2: 4
Grado 1: 4
Grado 0: 4
Graduación por riesgo por inflamabilidad. 4
Grado 4: 4
Grado 3: 4
Grado 2: 4
Grado 1: 4
Grado 0: 4
Graduación del riesgo por reactividad. 5
Grado 4: 5Grado 3: 5
Grado 2: 5
Grado 1: 5
Grado 0: 5
Riesgo especial: 5
Referencias. 5

Técnica de lavado de manos.
1. Tener todos los materiales:
* Agua
* Jabón liquido
*Mecanismo de secado
* Cepillo
* Desinfectante (gel antibactereal).
2. Checar temperatura del agua, realizar correctamente el procedimiento de lavado de manos.
3. Organización del materialpara el lavado de manos. Retirar accesorios personales (anillos, pulseras, collares, etc...)
4. Doblar tus mangas y graduar el agua a lo más caliente que puedas soportar.
5. Humedecer las manosde la punta de los dedos hacia los codos.
6. Tomar jabón líquido seguido de esto jabonar las manos hasta hacer espuma, lo distribuyes desde las palmas de tus manos hasta los codos formandosemicírculos.
7. Tomar el cepillo y empezar a cepillar las uñas continuando con el ante brazo hasta terminar en los codos, enjuagar el cepillo y repetir el procedimiento con la otra mano.
8. Enjuagarel cepillo para eliminar la mugre y se coloca en el desinfectante.
9. Enjuagar las manos de las puntas de los dedos hacia los codos en forma cruzada. Observando que no que ningún residuo de jabónen las manos.
10. Tomar el papel y secar las manos palmeándolas, de la punta de los dedos hasta los codos, secas alrededor del codo y se tira el papel, se repite el proceso para la otra mano....
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