Gastronomia

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SURGIEMIENTO DEL PLATILLO EN LA LOCALIDAD
El surgimiento del platillo tienes más de 200 años, este se inicio en la localidad de Vista Hermosa pueblo ubicado a menos de 15 min de Huajuapan de leónera elaborado por tres familias de las cuales una ya no sigue matando y otra es la que se traslado a Tehuacán Puebla y la ultima se quedo en Huajuapan y es la que se encarga de la matanza del ganadocabrino. El platillo inicialmente lo consumía los trabajadores que se encargaban de matar a dichos animales ya que todas las demás partes eran con las que se comercializaba y la cadera del chivo eraalgo a lo que no se le sacaba provecho y las esposa de las persona que mataban eran las encargadas de realizar el mole. Pero con el paso del tiempo el mole de caderas fue comando auge hasta hacersetan famoso como lo es ahora ya que después de ser un platillo que solo las personas con bajo recursos eran quien las consumían ahora este mole es consumida por gente con un poco mas de solvenciaeconomía ya que un platillo llega a costar desde 400 hasta mas de 1000 pesos

IDENTIDAD CULTURAL DE HUAJUAPAN DE LEON
Huajuapan se ha empeñado a convertirse en el mayor polo cultural dentro de laRegión Mixteca. La ciudad ha iniciado un proceso de recuperación de tradiciones y costumbres. En este aspecto el Jarabe Mixteco y la Canción Mixteca ocupan una posición muy importante, pues estánconsideradas como el mayor patrimonio cultural. Tal es su importancia que el jarabe mixteco representa a Huajuapan en el festival de la Guelaguetza, y por otro lado, la Canción Mixteca, que puede serconsiderada como el himno de facto de la ciudad.

Muy populares son las fiestas donde se exhiben a los "matachines", figuras elaboradas a base de cartón, que representan a un personaje en particular.En el 24 de julio de cada año, durante la celebración al Señor de los Corazones, en las calles del centro histórico y las aledañas son cubiertas por "alfombras de aserrín"; éstas poseen diversas...
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