Gastronomia

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  • Publicado : 6 de febrero de 2012
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CULTURA GASTRONOMICA



Encuentros Con Sabor

Este libro nos indica lo mejor que tiene Francia en cuanto a gastronomía, en este país la gastronomía es considerada como una excelencia y es poresto que la comida francesa es una de las mejores del mundo; debido a que Francia es un país rico productos y alimentos para la cocina.

El libro trata sobre el viaje que realizo Alain Ducasse (autordel libro). Ducasse es un chef francés famoso, el viajo en busca de sabores de nuevos sabores y conocer las distintas culturas gastronómicas que tiene Francia. Durante el viaje Ducasse conoce adiferentes personas como: agricultores, pescadores, granjeros, en donde compartieron grandes momentos y paseo juntos.
     
El autor nos enseña que la buena cocina no sería posible sin la utilización deproductos de primera calidad. Nosotros en la vida cotidiana, no nos fijamos si los productos que compramos para nuestra alimentación son alimentos de alta calidad, debido a que compramos en mercadosy desconocemos el origen de los mismos y su elaboración.

Ducasse empezó a realizar investigaciones sobre el origen de los alimentos que consumimos en nuestra vida cotidiana, y es por esto quevisito varios pueblos de Francia donde se cultivaban los productos. Observo como los agricultores producen los alimentos que se comercializan en mercados.     

Su viaje empieza investigando el origende la trufa, que es uno de los ingredientes más apreciados para Francia y para el mundo. Ducasse llego al pueblo de Saint-Front d`Alemps, donde conoció a Henri Dessolas que era un experto en trufas.Henri cuenta la historia que toda su familia se ha dedicado a la agricultura, ya que su abuela criaba ocas y su abuelo cultivaba maíz.

En su vieja el autor también conoce el secreto de los olorososquesos de oveja y de la importancia de la prensa de la aceituna en la elaboración del aceite, aprende cómo se obtiene una mantequilla de calidad, pero también observa en qué consiste el método de...
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