Gastronomia

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Gastronomía de Yucatán

La gastronomía de Yucatán tiene un sabor diferente a la del resto de la gastronomía de México. El estado de Yucatán, teniendo puertos y tratos culturales y comerciales conEuropa (destacablemente con Francia), Nueva Orleans y Cuba, fue ampliamente influenciado en la vestimenta, la arquitectura y la gastronomía, por estos países y ciudades.1 El chile habanero y lastortillas de maíz acompañan la mayor parte de platillos yucatecos.
PRINCIPALES INGREDIENTES
Algunos de los ingredientes principales de la gastronomía yucateca son la pepita de calabaza, el orégano, lacebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, la lima, el achiote, el chile xcat, el habanero y el cilantro.2
PLATILLOS PRINCIPALES
Algunos de los platillos más degustados son:
• Poc Chuc, carnede cerdo asado, marinada en jugo de naranja agria y acompañada de cebolla asada picada y salsa llamada Xnipec (Hocico de perro), que consta de jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro.
•Salbutes y Panuchos. Los salbutes consisten en tortillas de maíz con lechuga, tomate, cebolla, carne de pavo o pollo y aguacate, y los panuchos, muy parecidos a los anteriores con la diferencia de queéste cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijol.
• Cochinita Pibil, consiste en carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, envuelta en hojas de plátano yhorneada bajo la tierra.
• Frijol con puerco, carne de puerco cocido en frijol, servido con arroz, y acompañado de salsa de tomate, rábano, cilantro y cebolla.
• Relleno Negro, carne de pavo cocinadacon una pasta negra de condimentos de la región, servida en tacos o emparedados.
• Sopa de Lima, caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo de lima.
• Escabeche, pavo cocinado con condimentos ycebollas.
• Papadzules, tacos de huevo sancochado, cubierta de una pasta de semillas secas de calabaza, salsa de tomate y cebolla.
• Queso Relleno, queso holandés, relleno un picadillo de carne...
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